Pastel de totopos de maíz
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 251, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 280 mg, azúcar 1 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 251, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 280 mg, azúcar 1 GRAMO.
A todos nos encanta comer papas fritas de bolsa, pero pocos han pensado en preparar un plato completo con ellas, como esta sabrosa tarta Tex-Mex. Los totopos de maíz se usan en todos los componentes: la base, el relleno y la cobertura. El relleno de esta tarta es chili con carne, un plato Tex-Mex hecho con carne molida y chiles. Colócala sobre una base de totopos, espolvorea con queso rallado y hornea. Antes de servir, adorna la tarta con los ingredientes tradicionales del chili: crema agria, guacamole, salsa, lechuga iceberg rallada, jalapeños, hierbas y más totopos de maíz.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de chips de maíz Fritos (4,5 tazas) + extra para espolvorear
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 220 g de queso cheddar fuerte rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de carne picada (20% de grasa)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado.
- Media cebolla mediana, picada
- 1/4 taza chile en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de maicena
- Crema agria, guacamole, pico de gallo, lechuga iceberg rallada, aros de jalapeño encurtidos, cebolla picada, hojas de cilantro fresco, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.
- En un procesador de alimentos, triture 110 g (3 tazas) de Fritos hasta obtener un polvo fino. Retire y reserve la mitad del polvo. Agregue la harina, el huevo, 55 g (0,5 tazas) de queso cheddar, 2-3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de sal al procesador. Procese hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo 1 cucharada más de agua si es necesario.
- Transfiere la masa a un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) y usa el dorso de una cuchara medidora para presionarla uniformemente en el fondo y los lados del molde. Pincha la base de la masa con un tenedor. Hornea hasta que esté ligeramente dorada, de 15 a 20 minutos. Reserva mientras preparas el chili.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore pero no se cocine por completo, de 6 a 8 minutos. Transfiérela con una espumadera a un tazón mediano, dejando la mayor cantidad de grasa posible en la sartén. Reduce el fuego a medio, agrega el ajo, el pimiento y la cebolla, y cocina, revolviendo, hasta que los pimientos se ablanden pero no se doren, de 6 a 8 minutos.
- Agregue el chile en polvo, la pasta de tomate y el comino, y cocine, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y el pollo reservado a la sartén, junto con sus jugos.
- Llevar a ebullición y cocinar, removiendo y raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido casi se haya evaporado, de 6 a 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir la maicena, las patatas fritas molidas reservadas y 55 g (0,5 taza) de queso cheddar y remover para distribuirlo uniformemente.
- Transfiera el chili a la base de la pizza, espolvoree con el 1/4 de taza (110 g) de queso cheddar restante, cubra con papel aluminio y hornee hasta que el queso se derrita y el relleno burbujee, de 15 a 20 minutos. Retire el papel aluminio y hornee, sin tapar, durante 5 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos.
- Luego, unta una capa de crema agria, guacamole y pico de gallo por encima. Cubre con lechuga rallada, rodajas de jalapeño encurtido, cebolla finamente picada, los totopos restantes y hojas de cilantro fresco.
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