Quinoa picante con batatas

Votos: 3

Cómo preparar: Quinoa picante con batata

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 291, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 399 mg, azúcar 4.5 GRAMO.

Las batatas dulces crean un delicioso contraste con esta guarnición de quinoa picante de inspiración mexicana. Cocine la quinoa en caldo de pollo, enjuagándola varias veces antes para evitar que se amargue, y mézclela con las batatas especiadas cocinadas por separado. La guarnición incluye chile en polvo, jalapeño, comino y cilantro para un sabor intenso que complacerá a cualquier amante de los platos picantes. Termine con una pizca de cilantro fresco y un chorrito de lima. Sírvala con carne o ave, o disfrútela como un plato principal completo y saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 3/4 tazas de quinua
3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
3 cucharadas de aceite vegetal
Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de chile ancho en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
0,5 cucharaditas de comino molido
1 jalapeño rojo pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas.
2 batatas pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm.
1/3 taza de cilantro fresco picado grueso
1-2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: quinoa, batata, cilantro, zumo de lima, chile ancho, cilantro, comino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la quinoa en un bol y cúbrela con agua; escúrrela. Repite este proceso dos veces; escúrrela bien. Esto ayudará a eliminar el amargor. Transfiere la quinoa a una cacerola mediana y caliéntala a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté seca, aproximadamente 8 minutos. Agrega 1 1/2 tazas de caldo de pollo, 3/4 de taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego tapa la cacerola, dejando la tapa ligeramente entreabierta para que escape el vapor. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el chile en polvo, el cilantro y el comino y cocina, revolviendo, hasta que las especias se oscurezcan, aproximadamente 1 minuto. Agrega el 1.5 tazas restantes de caldo de pollo, el jalapeño, la batata y 1/2 cucharadita de sal. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté tierna y el líquido casi se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.