Calabaza bellota rellena de quinoa, col rizada y salchicha italiana dulce.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las mitades de calabaza bellota rellenas lucen muy elegantes al servirlas, como cuencos comestibles llenos de un relleno saludable y delicioso. ¡Perfectas para la mesa navideña! En esta receta, la calabaza horneada se rellena con quinoa y col rizada cocidas, salchicha italiana salteada y se cubre con queso parmesano rallado para que se derrita. Un ejemplo perfecto de un plato saludable para una ocasión especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 calabazas bellota (de aproximadamente 450 gramos cada una), cortadas por la mitad y sin semillas.
- 5 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/3 taza de quinua enjuagada
- 3/4 taza de caldo de verduras ligeramente salado
- 220 g de salchicha italiana dulce cruda sin tripa
- Media cebolla amarilla, picada
- 1,5 tazas de col rizada toscana, sin tallos y con las hojas picadas gruesas.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 3 hojas grandes de salvia fresca, picadas
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Coloca la calabaza en la bandeja para hornear preparada, rocía los lados cortados con 2 cucharadas de aceite de oliva y luego frota el aceite por toda la superficie, incluyendo la cáscara. Espolvorea el interior de la calabaza con sal y pimienta negra. Hornea con el lado cortado hacia abajo hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor y los bordes estén caramelizados, de 30 a 40 minutos.
- Mientras se asa la calabaza, calienta una cucharadita de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega la quinoa y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente tostada, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa absorba casi por completo el caldo, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja la quinoa con un tenedor y reserva.
- Mientras tanto, calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega la salchicha y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida, de 12 a 14 minutos. Con una espumadera, retira la salchicha a un plato, reservando la grasa que se derritió en la sartén.
- Añade la cebolla a la sartén con la grasa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada, de 5 a 7 minutos. Agrega la col rizada y el ajo, remueve y cocina hasta que la col rizada se ablande, de 1 a 2 minutos. Añade el tomillo y la salvia y remueve.
- En un bol mediano, mezcla la salchicha, la col rizada y la quinoa con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazona con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra.
- Tras hornear la calabaza durante 30-40 minutos, reduzca la temperatura del horno a 190 °C.
- Dale la vuelta a la calabaza, coloca media taza de la mezcla en cada mitad y espolvorea con queso parmesano. Vuelve a meterla en el horno y hornea hasta que el queso esté bien caliente y derretido, de 15 a 20 minutos.
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