Bolitas de sésamo con chocolate
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 252, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 59 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 252, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 59 mg, azúcar 11 GRAMO.
Las bolitas de sésamo fritas son un postre muy popular en China, que se sirve como dim sum en restaurantes y se vende en puestos callejeros. Estas bolitas se elaboran con harina de arroz y un relleno dulce, se rebozan en semillas de sésamo y se fríen. Son deliciosamente crujientes por fuera y suaves y tiernas por dentro. ¡Prueba las bolitas de sésamo con Nutella, te encantarán!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aceite inodoro para freír
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso + hasta 1/3 de taza extra para enharinar
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 taza de semillas de sésamo blanco
- 3 cucharadas de crema de chocolate y avellanas, como Nutella
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca un termómetro para freír en una cacerola grande de fondo grueso. Calienta 5 cm de aceite a 175 °C (350 °F).
- Coloca la harina de arroz y el polvo para hornear en un tazón grande resistente al calor, bátelos y reserva. En una cacerola mediana, combina el azúcar moreno, la sal y 1 taza de agua. Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego e incorpora la harina de arroz batiendo hasta formar una masa espesa y pegajosa. Deja enfriar un poco, aproximadamente 5 minutos.
- Luego, colócala sobre una superficie de trabajo bien enharinada con harina de arroz. Amasa la masa, añadiendo más harina según sea necesario, hasta que esté suave (quizás necesites un poco más de harina, hasta 1/3 de taza), durante unos 2 minutos. La masa debe quedar ligeramente pegajosa. Divídela en 12 bolas y cúbrelas con film transparente.
- Coloca las semillas de sésamo en un tazón pequeño o en un plato. Con el pulgar, haz un hueco en el centro de la bola, agrega aproximadamente ¾ de cucharadita de crema de chocolate y avellanas, luego junta los bordes de la masa y pellizca para sellar el relleno. Reboza la bola en las semillas de sésamo, cubriéndola por completo. Si la masa está demasiado seca para que las semillas se adhieran, rocíala con un poco de agua.
- Fríe las bolitas, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Deja que se enfríen un poco y sírvelas. Las bolitas de sésamo se disfrutan mejor recién hechas.
Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.
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