Sándwich de chorizo mexicano y papa

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 559, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 1107 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta está inspirada en las tortas mexicanas. Entre dos rebanadas de pan blanco, te esperan capas de sabores y texturas. Chorizo mexicano, papas, frijoles, lechuga jugosa y otros ingredientes hacen de este un bocadillo sustancioso y delicioso. El pan es clave: una barra de supermercado será más tierna y fácil de comer que el pan crujiente de la panadería.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de patatas, cortadas en cubos de 1 cm (sin pelar)
1 cucharada de aceite vegetal + más si es necesario
450 g de chorizo mexicano crudo, sin tripa.
1 barra de pan grande de supermercado francés o italiano (aproximadamente 40x10 cm)
1/3 taza de mayonesa
0,5 tazas de frijoles pintos refritos
1/4 taza de salsa verde comprada en la tienda
1/3 taza de aros de jalapeño encurtidos, picados gruesamente
1/4 taza de queso cotija desmenuzado
1 tomate grande maduro, cortado en rodajas finas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesamente y sin compactar.
1,5 tazas de lechuga iceberg finamente picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salchicha picada, frijoles horneados, queso Cotija, lechuga iceberg, tomates, salsa de salsa, papa, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una sartén grande antiadherente y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 1 cm. Añade sal generosamente hasta que el agua tenga sabor a agua de mar. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocina hasta que estén casi tiernas, de 3 a 4 minutos. Escurre y deja enfriar en un plato en una sola capa.
Enjuague y seque la sartén; colóquela a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando la sartén esté caliente, agregue el chorizo y cocine, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que esté tierno, aproximadamente 6 minutos. Transfiéralo a un plato con una espumadera. Debería quedar aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén. Escurra un poco si hay demasiada, o agregue más aceite si hay muy poco. Agregue las papas frías a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos. Regrese el chorizo a la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto. Retire del fuego y deje enfriar completamente.

Corta el pan por la mitad horizontalmente y coloca las dos mitades con el lado cortado hacia arriba. Retira un poco de la miga de ambas mitades (resérvala para otro uso), dejando una pared de 0,5 cm de grosor. Unta mayonesa en ambas mitades. En la mitad inferior, coloca los ingredientes en el siguiente orden: frijoles refritos, chorizo y papas, salsa, jalapeños encurtidos, queso cotija, tomates, cilantro, lechuga rallada, un poco de sal y pimienta negra, y la mitad superior del pan.
Envuelva bien con papel pergamino, papel encerado o film transparente y átelo con cordel si es necesario. Presione con un ladrillo (ver nota) o una sartén de hierro fundido y refrigere durante al menos 3 horas. Deje que el sándwich alcance la temperatura ambiente unos 45 minutos antes de servir.

Nota

Lo ideal para prensar es usar un bloque de 2 kg. Envuélvalo en papel aluminio para proteger las superficies de la cocina.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Cacerola / Comida rápida / Sándwiches / Food Network - recetas / Tex-Mex

Recetas similares