Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 piezas.

Esta receta de chorizo ​​molido, una salchicha mexicana, no debe confundirse con su primo español, más popular. Mientras que en España el chorizo ​​es una salchicha ahumada cruda, cocida y de color rojizo, en México y Estados Unidos se refiere a la carne molida cruda, que se usa para hacer no solo salchichas, sino también hamburguesas, albóndigas, rellenos para tacos; en resumen, se agrega a cualquier platillo que requiera una carne molida sabrosa y picante. Además de cerdo, incluye especias típicas de la cocina mexicana: orégano, comino, pimienta de cayena, cebolla, ajo, una pizca de canela y pimentón. Mezcla el chorizo ​​y prepara la carne molida más sencilla: hamburguesas que puedes servir con guarniciones o usar en sándwiches.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de colza
• 1 cebolla pequeña española, picada finamente
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón español
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• Una pizca de canela molida
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 0,6 kg de paleta de cerdo picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cebolla dulce, ajo, orégano, comino, paprika, pimienta de cayena molida, canela, vinagre de sidra de manzana, carne de cerdo picada

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite de canola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Agrega el orégano, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena y la canela, y cocina durante 1 minuto. Agrega el vinagre y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Retira la cebolla y la mezcla de especias del fuego. Viértelas en una licuadora, agrega 1/4 de taza de agua fría y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Pásala a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
• Agrega la carne de cerdo molida a la mezcla de cebolla y especias y revuelve suavemente. Incorpora 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas y hasta 24 horas para que los sabores se integren.
Paso 4
• Para preparar el chorizo, forma 8 hamburguesas con la carne molida. Calienta la cucharada restante de aceite de canola en una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que empiece a humear. Agrega las hamburguesas a la sartén y cocínalas hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Sírvelas calientes.

Votos: 1