Pastel de verduras en una bandeja para hornear

Votos: 3

Cómo preparar pastel de verduras en bandeja para hornear

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 831, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 86 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 1766 mg, azúcar 23 GRAMO.

Esta receta de pastel de carne se prepara en una bandeja grande para hornear, lo que la hace ideal para compartir con mucha gente. A diferencia de la receta clásica, esta versión vegetariana solo lleva verduras y champiñones en el relleno. Hornéalos en una salsa cremosa en la bandeja, luego cúbrelos con tiras de masa, como si fuera una rejilla, y vuelve a hornear hasta que esté listo. Este pastel tiene una presentación muy atractiva y se puede servir como guarnición o plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharadas de manteca vegetal fría
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 huevo grande, ligeramente batido
2-4 cucharadas de agua helada

Relleno

2 paquetes de 280 g de champiñones cremini marrones en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
900 g de apio nabo, chirivía y/o nabo, pelados y cortados en trozos de 2,5 cm.
3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm (las más gruesas, cortar por la mitad a lo largo).
Media raíz de hinojo, cortada en rodajas finas a lo largo.
2 chalotes, cortados cada uno en 6-8 trozos
1 cucharadita de romero fresco picado
1 y 2/3 tazas de caldo de champiñones o verduras
0,5 tazas de crema espesa
1 taza de guisantes verdes congelados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hongos, raíz de apio, zanahoria, bulbo de hinojo, guisantes, queso parmesano, crema, romero

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el queso parmesano, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal fina y pimienta negra. Agregue la manteca fría y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla forme trozos del tamaño de un guisante. Agregue 2 cucharadas del huevo batido (reserve el resto) y 2 cucharadas de agua helada; pulse unas cuantas veces hasta que la masa comience a unirse, agregando un poco más de agua, 1/2 cucharada a la vez, si es necesario. Transfiera la masa a un trozo de film transparente, forme un rectángulo, envuélvalo bien y refrigérelo para que se asiente durante al menos 1 hora o toda la noche.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Coloca los champiñones en una bandeja para hornear con borde, rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa, y sazona con pimienta al gusto. Hornea hasta que los champiñones se ablanden y suelten algo de líquido, de 8 a 10 minutos. Agrega el apio nabo, las chirivías o nabos, las zanahorias, el hinojo, las chalotas, el romero, 1 cucharadita de sal gruesa, 1/2 cucharadita de pimienta negra y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; mezcla bien. Hornea hasta que las verduras estén tiernas y el líquido de los champiñones se haya evaporado, aproximadamente 30 minutos.

Enharina ligeramente una hoja de papel de horno. Extiende la masa sobre el papel de horno formando un rectángulo de 30 x 35 cm. Refrigera mientras se hornean las verduras.
Vierta 2/3 de taza de caldo en la bandeja para hornear, especialmente en las esquinas, y raspe los restos de verduras doradas. Agregue la taza de caldo restante, la crema de leche y los guisantes.
Corta la masa en tiras de 2 cm de ancho. Coloca la mitad de las tiras en diagonal sobre las verduras, recortando o añadiendo trozos según sea necesario. Coloca las tiras restantes encima, en dirección opuesta. Pinta la masa con el huevo batido restante. Hornea hasta que esté dorada y el líquido se haya espesado, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.