Sopa de verduras de primavera con espelta
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 530, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 47 mg, sodio 1267 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 530, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 47 mg, sodio 1267 mg, azúcar 8 GRAMO.
El sabor de esta saludable sopa de verduras se realza con una doble ración de queso parmesano. Añade una corteza de parmesano al caldo mientras se cocina a fuego lento para infundirle notas umami, y luego espolvorea un poco de queso rallado sobre la sopa ya servida en tu plato. A pesar de la abundancia de tiernas verduras de primavera, la espelta le da a la sopa una consistencia sustanciosa y nutritiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 220 g de panceta, cortada en dados
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
- 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 taza de espelta de cocción rápida
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/3 taza de parmesano rallado + 1 corteza pequeña de parmesano
- 1 calabacín, cortado en trozos de 1 cm.
- 220 g de guisantes tirabeques, recortar los extremos y cortar las vainas en trozos de 1 cm.
- 0,5 taza de albahaca fresca troceada
- Ralladura fina de medio limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la panceta y cocina hasta que esté crujiente, de 7 a 8 minutos. Transfiérela a un plato cubierto con papel absorbente, reservando la grasa que se derritió en la cacerola. Agrega las cebolletas (parte blanca y verde claro) y las zanahorias y cocina, revolviendo, durante 2 o 3 minutos. Agrega la espelta y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo, 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, unas pizcas de pimienta negra y la corteza de parmesano; tape y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento, tapado, ajustando el fuego según sea necesario, hasta que la espelta y las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
- Añade el calabacín y los guisantes y cocina durante 3-4 minutos más. Agrega la albahaca y la ralladura de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en tazones. Cubre con el resto de las cebolletas, el parmesano rallado, la panceta y un chorrito de aceite de oliva; sazona con pimienta al gusto.
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