Solomillo de cerdo con panecillos de romero
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1180, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 25 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 131 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 191 mg, sodio 1242 mg, azúcar 56 GRAMO.
calorías 1180, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 25 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 131 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 191 mg, sodio 1242 mg, azúcar 56 GRAMO.
La masa para galletas comprada en la tienda se puede usar para mucho más que hornear. En esta receta, se convierte en una guarnición para un jugoso lomo de cerdo con glaseado de cerezas. Fríe los trozos de masa en mantequilla de romero y sírvelos con el cerdo. ¡Moja los trozos de galleta en la deliciosa salsa y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Solomillo de cerdo de 700 g.
- 2 cucharadas + 110 g de mantequilla sin sal
- 3 chalotas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 y 1/4 tazas de mermelada de cereza
- Harina de primera calidad, para espolvorear.
- 4 galletas grandes refrigeradas (masa)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de romero fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220 °C. Espolvorear la carne de cerdo con 1 cucharada de sal y 3/4 de cucharada de pimienta negra.
- En una sartén grande y pesada antiadherente, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Dora el cerdo por todos lados durante unos 5 minutos. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Añade el caldo y la mermelada junto con ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que un termómetro insertado en el lomo registre 57 °C (135 °F), de 12 a 14 minutos.
- Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y déjela reposar durante 10 minutos. Coloque la sartén a fuego alto y reduzca los jugos hasta que formen un glaseado, aproximadamente 6 minutos.
- Espolvorea los bollos con harina por ambos lados y córtalos en cubos de 2 cm (unos 16 cubos por bollo). Enharina los cubos para que no se peguen. Derrite la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretida por completo, sube el fuego. Agrega los cubos de masa y la mantequilla. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la masa suba y comience a dorarse.
- Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado. Luego, agrega el romero y continúa cocinando hasta que los cubos estén dorados y fragantes, de 6 a 8 minutos en total. Coloca los cubos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y sazona generosamente con sal.
- Corta el cerdo en medallones de 2 cm de grosor y sírvelo con glaseado de cerezas y panecillos de romero.
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