Ensalada de pomelo al horno con aderezo de mandarina
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 444, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 709 mg, azúcar 20 GRAMO.
calorías 444, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 709 mg, azúcar 20 GRAMO.
Esta ensalada brillante y jugosa rebosa de frescura primaveral. El pomelo asado combina a la perfección con la rúcula ligeramente picante en un aderezo cítrico ácido, guisantes verdes dulces y nueces de macadamia. Las flores de caléndula y los brotes de guisantes le dan un toque ligero y primaveral.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pomelos
- 4 mandarinas, exprime el jugo (unos 90 ml) y reserva el resto.
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1,5 cucharaditas de sal marina + más si es necesario
- 0,5 taza de nueces de macadamia crudas
- 1 taza de guisantes verdes
- 2 limones Meyer, exprimidos
- 60 g de mostaza de Dijon
- 30 ml de salsa de soja
- 2 chalotas picadas
- 3/4 cucharada de aceite de aguacate
- Rúcula para servir
- 2 tazas de zarcillos de guisantes
- 0,5 tazas de flores de caléndula
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente un horno de leña o un horno convencional a 190 °C.
- Corta los extremos de los pomelos y retira la cáscara, dejando los pomelos enteros. Colócalos en una sartén grande de hierro fundido junto con el jugo y las mandarinas restantes. Espolvorea los pomelos con azúcar moreno claro y media cucharadita de sal. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar. Reserva el jugo de los cítricos.
- Mientras tanto, tuesta las nueces de macadamia en el horno durante 8 minutos. Retíralas y pícalas con media cucharadita de sal.
- Cueza los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, escúrralos y déjelos enfriar.
- Prepara el aderezo:
En un bol, combine el jugo de limón, el jugo de cítricos de la sartén, la mostaza, la salsa de soja y la chalota. Remueva suavemente, luego agregue poco a poco el aceite de aguacate y espolvoree con la media cucharadita de sal restante. - Coloca la rúcula y el pomelo tibio en una fuente. Mezcla la mitad del aderezo con los guisantes. Espolvorea el pomelo con los guisantes y las nueces. Rocía el aderezo restante sobre los brotes de guisantes y colócalos en una fuente. Espolvorea con flores de caléndula.
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