Macarrones con queso fritos

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 338, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 231 mg, azúcar 2 GRAMO.

Prueba los macarrones con queso en forma de crujientes croquetas fritas, servidas como aperitivo con aderezo ranch. El ingrediente estrella de esta receta son los totopos Doritos con sabor a queso. No solo aportan una textura crujiente, sino también sabor. Remójalos en leche y luego usa esta leche aromatizada para preparar los macarrones con queso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3,5 tazas de leche entera
2 bolsas de 250 g de totopos con sabor a queso
170 g de pasta
220 g de queso cheddar fuerte rallado (2 tazas)
60 g de queso crema, cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1/4 de taza)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
4 huevos grandes
1 taza de harina
Aceite vegetal para freír
salsa ranch para archivar

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Cocinar el plato según la receta:

Forra una fuente de horno de 22x32 cm con papel de hornear, dejando un margen de 5 cm a cada lado.
En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio-alto hasta que hierva. Retira inmediatamente del fuego y añade una bolsa de papas fritas. Revuelve suavemente para que todas las papas queden cubiertas. Deja reposar hasta que la leche adquiera un color naranja brillante, aproximadamente 2 minutos. Cuela la leche y viértela de nuevo en la cacerola (deberías obtener 2.5 tazas de leche). Desecha las papas fritas remojadas.

Añade la pasta a la leche de color naranja y deja que hierva a fuego medio. Cocina, removiendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue, hasta que esté tierna y la leche espese hasta obtener una consistencia similar a la de la nata espesa, de 4 a 5 minutos.
Retira la sartén del fuego, añade el queso cheddar, el queso crema, la mantequilla y media cucharadita de sal, y remueve hasta obtener una mezcla suave, espesa y cremosa. Vierte la pasta en la fuente para hornear preparada y congela hasta que esté firme, aproximadamente una hora.
Mientras tanto, procese la bolsa restante de papas fritas en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas. Coloque los huevos, la harina y las papas fritas trituradas en tres recipientes poco profundos separados. Bata ligeramente los huevos.
Retira los macarrones con queso de la sartén tirando del papel de horno. Córtalos en triángulos de 8 cm. Enharina cada triángulo, pásalo por huevo, dejando escurrir el exceso, y finalmente cúbrelo completamente con las patatas fritas. Coloca los triángulos en una bandeja de horno y congélalos durante unos 10 minutos.
Vierta 5 cm de aceite en una cacerola grande de fondo grueso y coloque un termómetro para freír. Caliente el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C (375 °F).
Fríe los triángulos, de pocos en pocos, hasta que estén dorados y bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, retira los triángulos del aceite y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Calienta el aceite entre cada tanda. Sazona los triángulos con sal y sírvelos con aderezo ranch para mojar.

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