Coles de Bruselas fritas con nueces y alcaparras
Votos: 1
Tiempo: 19 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Michael Symon fríe las coles de Bruselas hasta que quedan crujientes y deliciosas, y luego las mezcla con nueces en láminas y un aderezo agridulce de miel y chile serrano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de coles de Bruselas (retire la base y corte en 4 trozos a lo largo)
- Aceite de canola, para freír
- 1 diente de ajo machacado
- 4 filetes de anchoa en salmuera (lavados, fileteados y picados)
- 1 chile serrano (sin semillas y finamente picado)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal, partes blancas y verdes.
- 1/2 taza de nueces tostadas y picadas gruesas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de hojas de perejil (no compactar)
- 2 cucharadas de alcaparras en salmuera (enjuagadas y secas)
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta entre 7 y 8 cm de aceite en una cacerola mediana. Caliéntelo a 180 °C.
Mientras se calienta el aceite, combine el ajo, las anchoas, el chile serrano, el vinagre de vino tinto, la miel, la cebolla, las nueces y el aceite de oliva en un recipiente lo suficientemente grande como para contener las coles de Bruselas. Coloque el recipiente junto a la estufa. - Fríe las coles de Bruselas en aceite caliente por tandas hasta que las hojas exteriores empiecen a rizarse y dorarse, aproximadamente 3 minutos. Añade el perejil y las alcaparras a la última tanda (¡aléjate, las alcaparras saldrán disparadas y salpicarán!).
Remueva el contenido de la sartén. Cuando el perejil se oscurezca y adquiera un color verde más intenso, lo que tardará entre 30 segundos y 1 minuto, retire el contenido de la sartén con una espumadera y colóquelo en el bol con el aderezo. Remueva. Salpimiente al gusto.
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