Salteado con pollo, verduras, fideos de cristal y lechuga.

Votos: 1

Foto del plato: Andrew McCall

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta de salteado chino con pollo frito y verduras. Servido sobre una cama de fideos fritos y hojas de lechuga.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el pollo:

1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
675 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en dados.

Salsa para saltear:

2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de maicena

Para los fideos:

2 paquetes de funchose (fideos de cristal chinos)
Aceite de cacahuete para freír

Para saltear:

4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre pelado y picado
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado.
4 cebolletas: 2 picadas finamente, 2 cortadas en trozos de 2,5 cm.
Sal gruesa
1/4 cucharadita de azúcar
225 g de sombreros de setas shiitake, cortados en dados.
3/4 taza de castañas de agua picadas
Hojas pequeñas de lechuga para decorar
Salsa de soja, pasta de chile y/o mostaza picante, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, fideos de arroz, setas shiitake, castañas de agua, cebollas verdes, pimiento jalapeño, raíz de jengibre, ajo, beneficio, salsa hoisin, salsa de ostras, salsa de soja, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Marina el pollo: En un bol, bate la clara de huevo, la maicena y el vino de arroz. Agrega el pollo y revuelve. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos.
Prepara la salsa para saltear: En un bol, combine 1/3 de taza de agua, salsa de ostras, salsa de soja, salsa hoisin, vino de arroz y aceite de sésamo, luego agregue la maicena y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Fríe los fideos: Divide los fideos en porciones. Calienta 2 cm de aceite de cacahuete en una sartén mediana a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Fríe los fideos en pequeñas tandas. Para ello, introdúcelos en el aceite caliente con una espumadera durante 5-10 segundos, hasta que estén esponjosos. Escurre los fideos sobre papel absorbente.
Prepara el salteado: Calienta 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos. Retira el pollo a un plato con una espumadera. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de cacahuete a la sartén cuando esté casi humeando. Agrega el ajo, el jengibre, el jalapeño y la cebolla verde picada, luego agrega 1/2 cucharadita de sal y azúcar y cocina, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agrega los champiñones, las castañas de agua y los trozos grandes de cebolla verde y cocina durante otros 2 minutos. Revuelve constantemente. Agrega el pollo y la salsa. Salteado y cocine durante 1 minuto.
Coloca una porción de fideos en un plato y cúbrela con el pollo y las verduras. Sirve los fideos y el salteado con hojas de lechuga y salsa de soja.