Salteado de pollo y brócoli

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Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 431, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 1097 mg, azúcar 8 GRAMO.

La salsa de soja, el jerez, el aceite de sésamo y el jengibre fresco le dan a este salteado un sabor increíblemente potente y complejo. ¡La combinación de brócoli y pollo nunca había sido tan vibrante! Saltea los trozos en una rica salsa asiática y sírvelos espolvoreados con semillas de sésamo y cebolleta picada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo, cortadas en dados (de unos 220 g cada una)
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
2 dientes de ajo, finamente picados
2,5 cm de raíz de jengibre pelada y finamente picada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
3 cucharadas de aceite vegetal
6 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de salsa hoisin
Semillas de sésamo tostadas y arroz jazmín hervido, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano, combine el pollo con la parte blanca de la cebolla verde, la mitad del ajo y la mitad del jengibre, el azúcar, el aceite de sésamo, el jerez, la salsa de soja, 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de sal. Deje marinar durante 15 minutos. Mezcle la cucharada restante de maicena con 1/3 de taza de agua.
En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Cuando el aceite empiece a humear, añade el brócoli, el ajo y el jengibre restantes, y 2 cucharadas de agua. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y cocina, removiendo constantemente, hasta que el brócoli esté de un verde brillante y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Pásalo a un plato.

Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a la sartén y, cuando empiece a humear, añade el pollo marinado y cocina, removiendo constantemente, hasta que el pollo empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
Vuelve a poner el brócoli en la sartén junto con la salsa hoisin y mezcla bien. Remueve bien la mezcla de maicena reservada y añádela a la sartén. Deja que hierva y cocina, removiendo, hasta que la salsa espese y cubra el pollo y el brócoli. Retira del fuego y añade la cebolla verde picada. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve con arroz.

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