Salteado picante de camarones con fideos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 358, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 153 mg, sodio 713 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 358, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 153 mg, sodio 713 mg, azúcar 8 GRAMO.
Si bien este salteado está claramente inspirado en los fideos pad thai, carece del tamarindo que le da al plato tradicional su acidez característica. En su lugar, se le añaden hojuelas de pimiento rojo y salsa Sriracha para darle un toque picante. Es otra variante del pad thai clásico que seguramente conquistará a muchos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de fideos de arroz planos
- 2 cucharadas de l. + 1 cucharadita de Sahara
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de salsa de pescado asiática
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete
- 2 huevos grandes, batidos con una pizca de sal
- 350 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de tofu firme, cortado en cubos (aproximadamente 170 g)
- 5 cebolletas (3 cortadas en trozos de 1 cm, 2 picadas finamente)
- 1 y 1/4 tazas de brotes de frijol mungo
- 1/3 taza de cacahuetes tostados salados picados, más un poco más para servir.
- Por servirRodajas de lima, salsa sriracha
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los fideos en un tazón mediano y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Escúrrelos y resérvalos. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar, la salsa de pescado y el vinagre.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de cacahuete. Vierte los huevos, inclinando la sartén para formar una tortita fina y uniforme. Cocina hasta que cuajen, unos 45 segundos. Pasa los huevos a una tabla de cortar y córtalos en trozos de 1 cm. Reserva.
- Agrega otra cucharadita de aceite de cacahuete a la misma sartén y calienta a fuego alto. Añade los camarones, media cucharadita de hojuelas de chile y sal al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 1 minuto y medio. Pásalos a un plato.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de cacahuete a fuego alto. Agrega el ajo, la chalota y el 1/4 de cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el tofu y cocina por otros 2 minutos.
- Agrega los fideos y cocina, revolviendo, hasta que estén ligeramente cubiertos con el aceite de ajo, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mezcla de salsa de pescado y los trozos grandes de cebolla verde y calienta. Agrega el huevo y los camarones, 1 taza de brotes y 1/3 de taza de cacahuetes y revuelve.
- Reparte los fideos en los cuencos y cúbrelos con los brotes restantes, los cacahuetes y la cebolla verde picada. Sirve inmediatamente con rodajas de lima y salsa Sriracha.
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