Alitas de pollo ahumadas con salsa barbacoa de mostaza y miel
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Si tienes una parrilla, puedes darte el gusto de preparar alitas ahumadas caseras. Aromáticas y crujientes, son perfectas para disfrutar en el patio durante el verano. La tradicional salsa barbacoa de miel y mostaza les aporta un sabor dulce y salado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Alas de pollo
- 6 alitas de pollo medianas, cortadas por la articulación.
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de sal
- 1 taza de pretzels triturados
- Además: 2 tazas de virutas de madera, remojar en agua durante 30 minutos y secar.
Salsa barbacoa picante de miel y mostaza
- 0,5 tazas de mostaza
- 2 cucharadas de mostaza con semillas trituradas
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 0,5 cucharaditas de ajo granulado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente grande, combine el azúcar y la sal con 8 tazas de agua hasta que se disuelvan por completo. Coloque las alitas de pollo en la salmuera y déjelas reposar durante una hora a temperatura ambiente o guárdelas en el refrigerador.
- Coloque las astillas de madera en el ahumador y ponlas directamente sobre el quemador de la parrilla, debajo de la rejilla. Cierre la tapa, ajuste el quemador del ahumador a fuego alto y caliente hasta que las astillas empiecen a humear, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Una vez que aparezca el humo, apague el quemador y ajuste los demás a fuego bajo hasta que la temperatura alcance los 135 °C (275 °F).
- Seca las piezas de pollo con papel absorbente y espolvorea con pimienta negra molida. Coloca el pollo en la parrilla sobre los quemadores calientes, cierra la tapa y ahúma las alitas, manteniendo una temperatura de entre 120 °C y 135 °C.
A mitad de la cocción, dale la vuelta al pollo y cocínalo hasta que la temperatura interna alcance entre 74 °C y 77 °C (165 °F y 175 °F), aproximadamente 1 hora. Sube el fuego a medio-alto y dora las alitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. - Recubra inmediatamente las alas con glaseados para barbacoaLuego, espolvorea con pajitas trituradas para darle un toque crujiente y ¡a disfrutar!
Salsa glaseada para barbacoa
Combina ambos tipos de mostaza, vinagre, miel, azúcar moreno, salsa Worcestershire y ajo granulado. Sazona generosamente con pimienta negra molida.
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