Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 chuletas

Geoffrey Zakarian sugiere servir estas mini tortitas de cangrejo como aperitivo en una fiesta en casa. Elaboradas con auténtica carne de cangrejo, arroz integral y especias, son increíblemente jugosas y deliciosas. El pan rallado panko japonés y la fritura en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla crean una capa crujiente exquisita. Acompañe estas tortitas de cangrejo con una salsa alioli rápida hecha con mayonesa y hierbas frescas.

Ingredientes:

Pasteles de cangrejo

• 450 g de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada para eliminar fragmentos de caparazón.
• 3/4 taza de arroz integral cocido y enfriado
• 0,5 tazas de mayonesa
• 0,5 tazas de cebolletas picadas
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 0,5 cucharaditas de condimento para mariscos
• 1 huevo grande, batido
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1 y 1/4 cucharadas. pan rallado panko
• 1 taza de aceite de canola, para freír
• 55 g de mantequilla sin sal, para freír
• 1 limón, cortado en gajos, para servir

Alioli

• 0,5 tazas de mayonesa
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Ralladura y zumo de 1 limón

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cangrejo, arroz integral, pan rallado panko, limón, mayonesa, estragón, albahaca, condimento para pescado, salsa alioli, eneldo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pasteles de cangrejo:
  
  En un tazón grande, combine la carne de cangrejo, el arroz integral, la mayonesa, las cebolletas, la mostaza Dijon, el estragón, el sazonador para mariscos, el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Mezcle bien para distribuir uniformemente los ingredientes. Sazone con sal y pimienta. Agregue 1/4 de taza de pan rallado y revuelva. Esta mezcla debe formar una hamburguesa que mantenga su forma pero que aún esté ligeramente húmeda. Si la mezcla está demasiado líquida (lo cual puede suceder, dependiendo de la humedad de la carne de cangrejo y el arroz cocido), agregue hasta 1/4 de taza más de pan rallado.
Paso 2
• Con una cucharada de la mezcla de cangrejo, forme las hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear. Refrigere durante una hora para que se endurezcan.
Paso 3
• Calienta la canola y la mantequilla en una sartén grande antiadherente y precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Fríe las croquetas de cangrejo en dos tandas hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Coloca la primera tanda sobre papel absorbente y ponla en el horno caliente mientras fríes la segunda. Espolvorea las croquetas de cangrejo con sal.
Paso 4
• Alioli:
  
  Mezcla la mayonesa, el estragón, la albahaca, el eneldo, la ralladura y el zumo de limón. Sazona con sal al gusto.
  
  Entrada:
  
  Sirva las croquetas de cangrejo con alioli o unte alioli sobre cada una. Decore con rodajas de limón y panecillos del tamaño adecuado.

Votos: 1