perrito caliente de Texas

Votos: 12

Cómo hacer un perrito caliente al estilo texano

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 perritos calientes

Para cocinar perritos calientes Para darle un toque texano, Bobby Flay añade un chorrito de salsa barbacoa y ensalada de col crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Perritos calientes

8 salchichas de res
8 panecillos para perritos calientes, cortar 3/4 a lo largo

salsa barbacoa

2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla española grande, picada gruesamente
5 dientes de ajo picados gruesamente
3 tazas de tomates enlatados en su propio jugo.
1 taza de agua
1/4 taza de kétchup
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de salsa Worcestershire
3 cucharadas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de azúcar moreno oscuro
2 cucharadas de miel
1/4 taza de melaza
3 cucharadas de chile poblano en polvo
3 cucharadas de chile pasilla en polvo
2-4 chiles jalapeños ahumados enlatados, machacados en salsa adobo (al gusto)
Sal
Pimienta negra recién molida

Ensalada de col

3/4 taza de mayonesa
1/2 cebolla blanca rallada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal de apio (semillas de apio molidas con sal)
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 zanahoria grande, rallada finamente
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cabeza de repollo blanco, sin el corazón y finamente picado.
Pepinos encurtidos con eneldo, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salchichas, panecillos para perritos calientes, cebolla dulce, ajo, pulpa de tomate, vinagre de vino, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, azúcar moreno, Miel, jarabe, condimento de chile, Chiles chipotle en salsa adobo, mayonesa, sal de apio, vinagre de sidra de manzana, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

Preparar perritos calientes.

Precalienta la parrilla. Asa las salchichas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 7 minutos. Retíralas a un plato. Coloca los panecillos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y ásalos hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 segundos.
Prepara la salsa barbacoa.

Calienta el aceite en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Luego agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Añade los tomates y el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.

Vierta la mezcla en una procesadora de alimentos y licúe hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en un recipiente y deje enfriar a temperatura ambiente. La salsa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Prepara la ensalada.

En un bol grande, mezcla la mayonesa, la cebolla, el azúcar, la sal de apio, la sal y la pimienta. Agrega la col y las zanahorias y mezcla bien, añadiendo más sal y pimienta al gusto si es necesario. Deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir.
Coloca las salchichas en los panecillos, rocíalas con salsa barbacoa, cúbrelas con ensalada de col y sírvelas con pepinillos.