Albóndigas italoamericanas

Votos: 3

Tiempo: 36 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta de albóndigas hechas con carne molida de cerdo y ternera, con salsa marinara italiana, pero preparadas al estilo americano: muy rápidamente. Sirve las albóndigas en rebanadas de pan como sándwiches, con queso fundido o con pasta como plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de carne de cerdo picada
225 g de carne de ternera picada
225 g de carne picada de res procedente de la paleta.
1/2 cucharada más 2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 rebanadas de pan blanco duro
1/3 taza de leche fría
1 huevo batido categoría CO
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal gruesa
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo machacados
1/2 cabeza de cebolla rallada (aproximadamente 1/4 de taza)
1/3 taza de aceite de oliva (porciones)
Salsa marinara rápida, ver receta a continuación
450 g de espaguetis o linguini preparados o panecillos para sándwich, para servir.

Salsa marinara rápida

3 latas (800 g) de tomates enteros pelados (troceados)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cebolla mediana, picada (aproximadamente 3 cucharadas)
4 dientes de ajo, en rodajas
3 ramitas de tomillo fresco
1 manojo pequeño de albahaca fresca (hojas picadas)
2 cucharaditas de sal gruesa
Pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, carne picada de ternera, Carne molida, salsa marinara, tomates, albahaca, tomillo, perejil, queso parmesano, pasta espagueti, pasta linguini, panecillos para sándwich, cebollas, ajo, huevos, leche, pan blanco

Cocinar el plato según la receta:

Ralla el pan o tritúralo en un procesador de alimentos. Luego, en un tazón pequeño, mezcla las migas de pan con leche hasta que estén humedecidas.

En un bol grande, combine el pan rallado, la carne picada, el queso parmesano, el perejil, la sal, la cebolla, el ajo y los huevos. Mezcle bien. Sazone la mezcla de carne con pimienta.
Con las manos, forme con cuidado 18 bolas con la mezcla de carne, un poco más grandes que pelotas de golf. (Si aprieta demasiado la mezcla, las albóndigas quedarán duras). Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

Calienta la mitad del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las albóndigas y cocínalas durante unos 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.

Coloca las albóndigas en un plato. Escurre el aceite, limpia la sartén, vuelve a ponerla al fuego y repite el proceso con el aceite y las albóndigas restantes.
Vierta el aceite de nuevo en la sartén y límpiela. Añada las albóndigas y la salsa marinara. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando las albóndigas estén listas, el queso comenzará a derretirse. Sírvelas inmediatamente con salsa marinara y espaguetis o en sándwiches. Si las sirves con espaguetis, mézclalas con un tercio de la salsa. Estas albóndigas se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 6 semanas.
Salsa:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo, removiendo, hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos. Añade los tomates, el tomillo y los tallos y hojas de albahaca y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos, o hasta que espese.

Retire y deseche las ramitas de tomillo y los tallos de albahaca. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente, refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 2 meses.