Las albóndigas más deliciosas

Votos: 18

Tiempo: 1 hora 23 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 – 20 albóndigas

Una receta de albóndigas de cerdo y ternera con salsa marinara, panceta y pasta como guarnición.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de carne picada
225 g de carne de ternera picada
225 g de carne de cerdo picada
1 cucharada de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
1 taza de pan rallado
2 dientes de ajo machacados y picados
Sal
Una pizca de pimienta roja molida gruesa
2 huevos categoría CO
1/4 taza de hojas de perejil finamente picadas
1 cebolla grande, cortada en cubos de 0,5 cm
1/2 taza de agua
Salsa marinara, ver receta a continuación

Salsa marinara:

4 latas (800 gr.) Italianas tomates pera de la variedad San Marzano
110 g de panceta cortada en dados
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes, cortadas en cubos de 0,5 cm
4 dientes de ajo grandes, machacados y picados
Sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, carne picada de ternera, Carne molida, queso parmesano, tomates pera, tomates San Marzano, panceta, cebollas, ajo, Ají picante, huevos, pan blanco, perejil, salsa marinara

Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite de oliva en una sartén grande, añada la cebolla y caliente a fuego medio-alto. Sazone generosamente con sal y sofría durante 5-7 minutos. La cebolla debe estar blanda y aromática, pero aún transparente. Añada el ajo y el pimiento rojo molido grueso y sofría durante 1-2 minutos más. Apague el fuego y deje enfriar.
En un bol grande, combine la carne, los huevos, el queso parmesano, el perejil y el pan rallado. Mezcle bien con las manos. Añada la mezcla de cebolla, sazone generosamente con sal y mezcle un poco más.

Añade agua y vuelve a mezclar bien. La mezcla debe quedar lo suficientemente húmeda. Para comprobar si el sazón es suficiente, forma una pequeña hamburguesa plana y cocínala. ¡La carne picada debe estar deliciosa! Si no, puede que le falte sal. En ese caso, añade un poco más.

Dale a las albóndigas el tamaño que prefieras. A algunos les gustan grandes, a otros pequeñas. Dales una forma ligeramente mayor que la de una pelota de golf.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos, hasta que estén bien cocidas.

Si los va a servir inmediatamente, transfiéralos. albóndigas Colóquelas en una cacerola grande con salsa marinara. Si lo prefiere, puede congelarlas para usarlas más tarde. Sírvalas con pasta y salsa, o disfrútelas de inmediato. ¡Buen provecho!
Salsa marinara:

Vierta aceite de oliva en una cacerola grande y añada la panceta. Caliente a fuego medio-alto y sofría la panceta durante 4-5 minutos. Añada la cebolla, sazone generosamente con sal y remueva para que se impregne bien de aceite. Cocine durante 6-7 minutos, removiendo con frecuencia. La cebolla debe quedar muy blanda y aromática, pero sin perder su color. Añada el ajo y cocine durante 2-3 minutos más, removiendo con frecuencia.

Pasa los tomates por un colador de malla fina. Asegúrate de que toda la pulpa pase por los agujeros, dejando solo los tallos y las semillas. Raspa toda la pulpa del fondo del colador. ¡Esto es muy importante! Coloca los tomates en una cacerola, llena un frasco de tomate vacío con agua y agrégalo a la cacerola (aproximadamente 2-3 tazas). Sazona generosamente con sal (los tomates requieren mucha sal), pero solo un poco cada vez, y prueba inmediatamente después de cada porción. ¡Y prueba! Cocina la salsa a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente y probando con frecuencia.

Utilice la salsa directamente con pasta o cualquier otro plato que requiera salsa de tomate. También puede enfriarla y conservarla en el refrigerador durante varios días, o congelarla. Rinde: 2 litros.