Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara unas deliciosas albóndigas suecas con champiñones fritos en lugar de carne. Para que la carne picada quede pegajosa y compacta, y las albóndigas se mantengan firmes, mezcla los champiñones con huevo y quinoa cocida. Coloca las albóndigas formadas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno hasta que estén doradas. Sirve estas albóndigas vegetarianas como las clásicas albóndigas suecas: con fideos, una salsa cremosa y mermelada de arándanos rojos, que combina igual de bien con el sabor de los champiñones que con la carne.

Ingredientes:

• 200 g de fideos anchos de huevo
• 5 cucharadas (75 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar la bandeja de horno.
• 0,6 kg de champiñones, limpios y picados gruesamente.
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana
• 1,5 tazas de quinoa cocida congelada, descongelada
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado, más un poco más para servir.
• 2 cucharadas de harina
• 1,5 cucharadas de caldo de champiñones
• 1/4 taza de crema espesa
• 0,5 taza de mermelada de arándanos rojos, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

champiñones, quinoa, fideos de huevo, mermelada de arándano rojo, crema

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande, derrita 3 cucharadas (45 g) de mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocine hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Transfiera los champiñones a un procesador de alimentos. Agregue 1 cucharada de salsa Worcestershire, quinoa, huevo, cebollino, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra, y procese hasta obtener una consistencia desmenuzada pero no pastosa. Limpie la sartén y reserve.
Paso 2
• Precalienta el horno a la función de gratinar. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y úntala con mantequilla. Con una cuchara para helado, forma 20 bolas de 4 cm con la mezcla de champiñones y colócalas en la bandeja. Gratina hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, aproximadamente 12 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los fideos de huevo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos.
Paso 4
• Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y derrita las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restantes. Incorpore la harina y cocine hasta que adquiera un color dorado, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo de champiñones y la crema de leche; cocine, revolviendo, hasta que espese, de 2 a 4 minutos. Agregue la cucharada restante de salsa Worcestershire y sazone con sal y pimienta.
Paso 5
• Reparte los fideos y las albóndigas en los cuencos. Rocía con salsa y espolvorea con cebolleta picada. Sirve con mermelada de arándanos rojos.

Votos: 1