Masa de pizza sin gluten

Votos: 30

Necesitarás un machacador de patatas para asegurarte de que el puré quede suave, pero nos encanta tanto esta receta sin gluten que creemos que estarás encantado de hacer esa pequeña inversión.

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Cantidad: 700 gr.

Valor nutricional por ración:

calorías 330, grasa total 4.5 GRAMO., grasas saturadas 0,5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 380 mg, azúcar 3 GRAMO.

El ingrediente secreto de esta masa fácil de trabajar son las patatas. Le dan a la masa la textura y el sabor perfectos, y además contienen mucho potasio.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 patatas grandes (unos 400 g)
1/3 de taza de agua tibia (43 °C)
2 cucharaditas de jarabe de agave o miel
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de almidón de tapioca
Sal
1 clara de huevo, categoría CO
1 cucharada de aceite de oliva
Equipo adicional: prensa de patatas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, néctar de agave, Miel, harina sin gluten, huevos, almidón, harina de arroz

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua. Deja que hierva y cocina hasta que estén tiernas (compruébalo pinchándolas con un tenedor), aproximadamente 25 minutos. Retira las patatas.

Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélelas y páselas por una prensa de patatas a un bol grande (debería obtener aproximadamente 2 tazas).
En una taza medidora o un tazón pequeño, combine el agua tibia, el jarabe de agave y la levadura. Deje reposar hasta que se forme una ligera capa de espuma en la superficie, de 3 a 5 minutos. (Si no se forma, deseche la mezcla y repita el proceso con la levadura restante).

En el bol de una batidora de pie con gancho para masa, coloque las patatas, la harina de arroz, la fécula de tapioca y 3/4 de cucharadita de sal. Bata a velocidad media hasta que los ingredientes se combinen y se formen migas finas.

Sin dejar de batir a velocidad media, agregue la clara de huevo y el aceite de oliva, vierta lentamente la mezcla de levadura y bata hasta que se forme una masa (quedará ligeramente pegajosa).

Cubre bien el bol con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Salida: 600 g de masa.
Forma dos o cuatro bolas con la masa para pizzas pequeñas o medianas, respectivamente. Luego, hornéalas o envuélvelas bien y congélalas hasta por un mes. Descongela la masa a temperatura ambiente, dale forma de base para pizza y continúa horneándola.

Consejo: Para una cena rápida entre semana, puedes preparar bases de pizza precocidas. Para ello, extiende la masa en círculos y hornéala sobre una piedra para pizza o una bandeja precalentada a 260 °C (500 °F) durante unos 10 minutos para una base suave, o unos 15 minutos para una base crujiente. Retira del horno y deja enfriar. Envuelve bien las bases y guárdalas en el congelador hasta por un mes. Antes de servir, cubre las bases congeladas con tus ingredientes favoritos y hornéalas sobre una piedra para pizza o una bandeja precalentada a 260 °C (500 °F).