Verdes de Cachemira
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Esta es una receta de temporada estupenda, y puedes usar berza, espinacas o col rizada, según lo que tengas a mano. Añadir comino y chile realza el sabor de estas verduras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de verduras de hoja verde para guisar (col rizada, espinacas, berza)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de asafétida
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 chalotas, en rodajas
- 1/2 taza de jengibre pelado y cortado en rodajas finas
- 1 chile rojo seco pequeño, partido por la mitad
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire los tallos duros de las verduras. Pique los tallos tiernos, resérvelos y luego pique las hojas en trozos grandes.
En una cacerola de 4 cuartos, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega la asafétida y las semillas de comino y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1.5 minutos. Añade la chalota, el jengibre y el chile y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. - Añade los tallos picados, sazona con sal al gusto y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Agrega las hierbas y cocina, removiendo ocasionalmente con unas pinzas, hasta que se ablanden, de 15 a 20 minutos. Retira el chile y sazona con sal y pimienta al gusto.
Si quieresPara que el plato sea más picante, trocee el chile en pedazos más pequeños.
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