Verdes por buenas acciones
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 106, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 474 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 106, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 474 mg, azúcar 4 GRAMO.
«Me encanta la forma de preparar verduras al vapor: es un trabajo en equipo y una responsabilidad compartida, que cobra vida gracias a la ayuda de otras personas para pelar y picar las verduras. Además, es genial usar tres tipos diferentes de verduras para obtener una variedad de sabores y texturas. La distribución uniforme de las verduras, las chalotas y los condimentos en la olla es otro ejemplo del trabajo en equipo necesario para lograr los mejores resultados. Para darle un toque festivo, añadí más color: pimientos rojos, amarillos y naranjas, que resaltan sobre las verduras al vapor en el plato», comparte la autora de la receta, Tonya Hopkins. Ella prepara este plato el tercer día de Ujima, una festividad de Kwanzaa que simboliza el trabajo en equipo y la responsabilidad compartida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3-4 cucharadas de aceite de coco refinado o aceite de palma orgánico (el aceite de oliva también sirve).
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla amarilla mediana o grande, picada.
- 1 chalota, picada
- 2 manojos de col rizada, tallos y nervaduras gruesas recortados, hojas picadas gruesas.
- 2 manojos de hojas de mostaza, tallos recortados, hojas picadas gruesas.
- 1 manojo de hojas de nabo, tallos recortados, hojas picadas gruesas
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1–2 cucharaditas de ajo granulado o ajo en polvo
- 1–2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1–2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1–2 cucharaditas de sal ahumada
- Pimienta negra recién molida
- Un poco de humo líquido de nogal americano, opcional.
- 4 tazas de caldo de verduras + más si es necesario
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
- 1 pimiento naranja, cortado en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta aproximadamente una cucharada de aceite en el fondo de una cacerola grande y caliéntelo a fuego medio-alto. Añada capas de ajo, cebolla y chalotas. Cocine durante 2 o 3 minutos para que desprendan su aroma.
- Reduzca el fuego a bajo o apáguelo, mientras coloca capas de verduras (hojas de col rizada en el fondo, hojas de mostaza y hojas de nabo cerca de la parte superior de la olla porque se cocinan más rápido), mucho ajo, cebolla y chalotas, espolvoree con pimentón ahumado, ajo granulado, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta, rocíe con aceite y agregue un chorrito de humo líquido, si lo desea.
- Repite las capas de hierbas, ajo, cebolla, chalotas, hierbas secas y aceite, colocándolas una a una hasta que la sartén esté casi llena. Vierte el caldo de verduras.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo, revisando las verduras cada 20 minutos y añadiendo más caldo si es necesario, hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si añades más caldo, ten en cuenta que quizás debas añadir más sal o pimienta.
- Coloca aros de pimiento rojo, amarillo, naranja y verde sobre las hojas verdes. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos más. Apaga el fuego. Retira los pimientos y resérvalos.
- Cubre las hierbas y déjalas reposar durante una hora. Cuanto más tiempo reposen en el líquido, más sabrosas serán. Pasada una hora, pruébalas y añade sal si es necesario.
- Las verduras terminadas quedarán de un verde oscuro, tiernas y deliciosas. Colóquelas en una fuente, añadiendo un poco del líquido de cocción de la sartén. Decore con aros de pimiento para darle un toque festivo. Si lo desea, puede añadir un poco de salsa picante o vinagre al plato.
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