Guarnición de verduras cremosas
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 202, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 619 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 202, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 619 mg, azúcar 7 GRAMO.
Esta guarnición se prepara con una mezcla de verduras de hoja verde: acelgas, col rizada y espinacas. Las verduras se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa con hierbas aromáticas, creando una guarnición tierna, jugosa y rica en fibra que complementa a la perfección cualquier plato de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 manojos de espinacas (unos 450 g), tallos recortados
- 1 manojo de acelgas (unos 350 g), tallos recortados y reservados.
- 150 g de col rizada pequeña (aproximadamente 8 tazas)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chalota grande, picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 4-5 ramitas de tomillo
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- Salsa picante, al gusto
- 1/3 taza de crème fraîche
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las espinacas, las acelgas y la col rizada poco a poco y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Con unas pinzas, pásalas a un colador sobre un bol para que escurran. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, colócalas sobre un paño de cocina y exprime el exceso de líquido. Pica las verduras.
- Pica finamente los tallos de acelga. Calienta la mantequilla en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega los tallos de acelga, las chalotas y las ramitas de tomillo. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Espolvorea con harina y continúa cocinando, revolviendo, hasta que se doren, otros 2 minutos. Retira del fuego y agrega lentamente la leche batiendo. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio; agrega 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y unas gotas de salsa picante y cocina hasta que el líquido espese ligeramente, otros 3 a 5 minutos.
- Retire el tomillo y añada las hierbas a la sartén. Cocine, removiendo, hasta que se calienten bien y se impregnen con la salsa cremosa, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y añada la crème fraîche.
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