Filete con patatas y espinacas a la crema
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 406, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 204 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 406, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 204 mg, azúcar 0 GRAMO.
La carne de res quedará jugosa y tierna si se asa entera y se corta en filetes justo antes de servir. Antes de hornearla, dórela por todos lados hasta que esté dorada para que conserve sus jugos. Sirva la carne con papas gajo, deshaciendo la carne con un tenedor y cubriéndola con espinacas en salsa cremosa. Esta presentación es original y divertida, a pesar de la sencillez de los ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 corte trasero de ternera ("manzana") que pesa 700 g.
- 1,5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 patatas Russet Burbank (de aproximadamente 220 g cada una)
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de harina
- 0,5 tazas de leche desnatada
- 1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 1 taza de crema agria baja en grasa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Pincha la carne varias veces con un tenedor y sazona con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade el romero. Agrega la carne y cocina, dándole la vuelta, hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Rocía con una cucharada de salsa Worcestershire.
- Introduzca la carne en el horno y ásela hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne marque 51 °C (125 °F) para un punto de cocción medio-poco hecho, aproximadamente 25 minutos. Transfiérala a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, pincha las patatas con un tenedor. Caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Calienta la media cucharada restante de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Espolvorea con harina y cocina, revolviendo, durante 5-6 minutos. Vierte la leche poco a poco; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente, 1 minuto.
- Agrega las espinacas, la crema agria y la cucharadita restante de salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que las espinacas estén calientes, aproximadamente 2 minutos.
- Corta la carne en rodajas. Parte las patatas por la mitad y deshaz la pulpa con un tenedor. Cubre con espinacas a la crema. Sazona con sal al gusto.
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