Muffins ingleses sin gluten

Votos: 1

Tiempo: 3 horas y 55 minutos, incluyendo el tiempo de levado.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 piezas.

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 217, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 196 mg, azúcar 4 GRAMO.

Hoy en día es fácil encontrar productos sin gluten en los supermercados, pero es mucho más placentero hornear unos panecillos sin gluten suaves y esponjosos en casa y disfrutarlos recién hechos. Los muffins ingleses hechos con harina sin gluten son esponjosos y suaves por dentro, con una corteza dorada y crujiente por fuera. ¡Son irresistibles! Además, hay algo mágico en amasar la masa de levadura (aunque no sea lo tradicional), esperar a que suba, darle forma a los panecillos y verlos dorarse en el horno. Los sándwiches hechos con panecillos caseros siempre son especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 cucharadas. harina multiusos sin gluten
2 y 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
2 cucharaditas de azúcar
1,5 cucharaditas de cáscara de psyllium
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco más para hornear (opcional).
0,5 - 3/4 taza de leche agria o kéfir
Harina de maíz, para trabajar
Aceite vegetal para hornear (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina sin gluten, levadura, azúcar, cáscara de psyllium, manteca, leche agria, kéfir, harina de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Mezclar los ingredientes secos:

Coloca la harina, la levadura, el azúcar, la cáscara de psyllium y la sal en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. Mezcla bien a baja velocidad.
Amasar la masa:

Agrega la mantequilla y media taza de leche agria a la mezcla de harina y mezcla a velocidad media-baja. La masa debe quedar suave y pegajosa. Si la masa parece demasiado seca, agrega un poco más de leche agria hasta que se vuelva maleable. Mezcla con una batidora durante 5 minutos. Raspa los lados del bol y forma una bola con la masa. Debe quedar ligeramente pegajosa.

Deja que la masa suba:

Coloca la masa en un bol grande y cúbrela con film transparente. Deja reposar el bol en un lugar cálido durante 90 minutos. A diferencia de la masa hecha con harina de trigo, esta no subirá mucho. Subirá ligeramente y se humedecerá bien.
Fermentación de la masa:

Forra una bandeja de horno con papel vegetal y resérvala. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y córtala en 6 trozos iguales. Amasa un trozo de masa durante unos segundos para eliminar las burbujas de aire y luego dale forma de bola. Repite el proceso con el resto de la masa, distribuyéndolas uniformemente sobre la bandeja preparada. Cúbrelas con un paño de cocina y déjalas levar en un lugar cálido durante 1 hora.
Preparación para hornear:

Precaliente el horno a 175 °C. Espolvoree cada bola con harina de maíz por encima y por debajo.
Tostar panecillos ingleses:

Coloca una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. También puedes usar una sartén eléctrica. Engrasa ligeramente la sartén con aceite vegetal o mantequilla. Coloca 3 bolas de masa en la sartén caliente y aplánalas ligeramente con la palma de la mano. Cocina hasta que los bollos estén dorados por debajo, aproximadamente 5 minutos. Dales la vuelta y cocina durante otros 5 minutos.
Hornea muffins ingleses:

Introduce la bandeja en el horno y hornea las magdalenas hasta que estén firmes por los lados, aproximadamente 5 minutos. Traslada las magdalenas a una rejilla para que se enfríen.
Repita el procedimiento con las tres bolas de masa restantes.
Deja enfriar los bollos por completo y sírvelos.