Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Las alitas de pollo cocinadas al estilo adobo filipino son deliciosas. Se cuecen a fuego lento en una marinada de vinagre, salsa de soja y especias, que crea un glaseado exquisito, y se sirven con kétchup de plátano casero, un plato típico filipino. El kétchup es similar al chutney indio y, con su sabor agridulce, complementa a la perfección el sabor de las alitas. Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en el refrigerador.

Ingredientes:

Alitas de pollo adobo

• 2 tazas de vinagre de vino blanco
• 2 tazas de salsa de soja ligeramente salada
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 2 cabezas de ajo, dientes separados, machacados y pelados
• 12 hojas de laurel
• 1,8 kg de alitas de pollo, cortadas por la mitad (desechar las puntas).

Kétchup de plátano

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1,5 cucharaditas de jengibre pelado y picado
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 diente de ajo picado
• Medio jalapeño, sin semillas y finamente picado.
• 1,5 cucharaditas de pasta de tomate
• 2 plátanos muy maduros, machacados hasta formar una pasta (aproximadamente 1 taza)
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de ron oscuro (opcional)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, plátanos, pimiento jalapeño, vinagre de vino, salsa de soja, raíz de jengibre, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, cúrcuma, Ron

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Combina el vinagre, la salsa de soja, la pimienta y el ajo picado en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente de 30 cm de diámetro y 5,5 cm de profundidad, añade la hoja de laurel y marina las alitas. Refrigera durante al menos 2 horas y hasta 6 horas.
Paso 2
• Mientras tanto, prepara el kétchup de plátano.:
  
  Calienta el aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, el ajo y el jalapeño y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que se caramelice ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el puré de plátano, el vinagre, el azúcar moreno, la salsa de soja y el ron, si lo usas, y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3
• Transfiere la salsa a un recipiente, cúbrela directamente con papel film y deja que se enfríe. Deberías obtener aproximadamente 1 taza de salsa.
Paso 4
• Saca la sartén del refrigerador y ponla a fuego alto. Cuando la marinada empiece a hervir a fuego lento, cocina las alitas, moviéndolas con cuidado y dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 25 minutos.
Paso 5
• Con unas pinzas, transfiere las alitas de pollo a un bol y resérvalas. Añade la cebolla a la salsa y continúa cocinando a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la cebolla esté blanda (de 5 a 10 minutos). Vierte la salsa y la cebolla sobre las alitas de pollo y remueve para que se impregnen bien.
Paso 6
• Coloca las alitas en una fuente y espolvorea con perejil. Sírvelas con salsa de plátano para mojar.

Votos: 1