croquetas de verduras

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 389, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este plato dietético se puede preparar en forma de pan; su nombre original es "Pan de Carne". La carne picada se elabora con berenjena y tofu, y el caviar vegetal se combina con avena para darle forma al pan. Luego se puede cortar en rebanadas y consumir como se suele hacer: como plato principal. Las hamburguesas vegetales se sirven mejor sobre hojas de lechuga fresca. La abundancia de aromas, combinada con la salsa de champiñones, deleitará el paladar, y las especias le aportan un distintivo sabor a carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Rollito de verduras

450 g de berenjenas (aproximadamente 3 piezas)
0,5 tazas de nueces
450 gr. de tofu firme
250 g de setas shiitake o champiñones, limpios.
2 dientes de ajo picados
1 taza de germen de trigo
1 taza de avena
1/4 taza de perejil picado
1 cucharada de hojas de salvia picadas
1 huevo grande + 1 clara de huevo
1 cucharada de hojas de tomillo picadas
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

salsa de champiñones

200 g de setas shiitake o champiñones
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1,5 cucharadas de harina
1 cucharada de Marsala o Jerez
1 taza de caldo
2 ramitas de tomillo más 1 cucharadita de hojas
1/4 taza de crema espesa 33%

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tofu, berenjenas, champiñones, crema, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, sabio, perejil, copos de avena, nueces, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Asa las berenjenas directamente sobre una estufa de gas hasta que la piel se dore, dándoles la vuelta según sea necesario para que se impregnen bien. Envuelve las berenjenas en papel de aluminio y déjalas reposar al vapor durante 20 minutos. Retíralas del papel de aluminio y cepíllalas suavemente o enjuágalas con agua tibia.
En un procesador de alimentos, triture las nueces hasta obtener una consistencia fina. Transfiéralas a un tazón grande. Vierta la berenjena, el tofu y los champiñones en trozos pequeños. Agregue las nueces y el resto de los ingredientes del pan. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 200°C.

Coloca la mezcla resultante en una fuente para paté o en una bandeja para hornear y hornea durante una hora.
Para la salsaDerrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se doren ligeramente.

Vierta el Marsala y caldo Llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que espese. Añadir la nata y las hojas de tomillo, salpimentar y sazonar.

Retira el pan de la sartén, córtalo en rebanadas y sírvelo con salsa de champiñones.