Chuletas vegetarianas de frijoles y verduras con ensalada de col

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 634, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 68 mg, sodio 933 mg, azúcar 16 GRAMO.

Si eres vegetariano o simplemente buscas un plato delicioso sin carne, esta receta se convertirá en tu favorita. Elaboradas con frijoles pintos, maíz y verduras, estas hamburguesas son ricas en proteínas y fibra. Cada hamburguesa se reboza en harina de maíz, lo que crea una corteza deliciosamente crujiente. Antes de freírlas, deja que las hamburguesas reposen bien en el refrigerador. No te saltes este paso, de lo contrario se desharán en la sartén.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chuletas

3/4 taza de maíz congelado
1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 chalota mediana, finamente picada
2 cucharaditas de chiles chipotle triturados en salsa adobo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 diente de ajo grande, picado
1 lata (425 g) de frijoles pintos, enjuagados
1 huevo grande
0,5 taza de queso cheddar, cortado en cubos pequeños (unos 60 g)
6 cucharadas de harina de maíz

Ensalada de col

0,5 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de mayonesa
Jugo de 1 lima
1 chile serrano pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
2 tazas de mezcla para ensalada de col comprada en la tienda
1 aguacate maduro, cortado en 8-12 gajos, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, frijoles pintos, pimiento dulce, Chiles chipotle en salsa adobo, chile serrano, cilantro, cal, col blanca, Palta, queso cheddar, comino, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

ChuletasCocine el maíz siguiendo las instrucciones del paquete; reserve.

Mientras tanto, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el pimiento y la chalota y sazona con sal. Cocina, revolviendo, hasta que los pimientos estén blandos, aproximadamente 4 minutos. Agrega el maíz, el chipotle, el cilantro, el comino y el ajo y cocina por un minuto más. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar durante unos 15 minutos.
Coloca los frijoles en un procesador de alimentos junto con el huevo y 1/4 de taza de las verduras frías y procesa hasta obtener una pasta espesa. Agrega la pasta de frijoles al resto de las verduras, junto con el queso cheddar, 3 cucharadas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.

Forma cuatro hamburguesas con la mezcla de verduras, de unos 10 cm de diámetro cada una. Espolvorea las tres cucharadas restantes de harina de maíz en un plato. Reboza las hamburguesas en la harina de maíz, colócalas en un plato y refrigéralas hasta que estén frías y firmes, aproximadamente 20 minutos.
Ensalada:

En un tazón mediano, combine el cilantro, la mayonesa, el jugo de lima, el serrano masala (si lo usa) y sal al gusto. Agregue la mezcla de ensalada de col y revuelva; refrigere hasta el momento de servir.
En una sartén mediana a fuego medio, calienta la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas por el otro lado y el queso se haya derretido, otros 2-3 minutos.
Para servir, coloque 2 o 3 rodajas de aguacate en cada plato. Añada las hamburguesas y cubra con una cucharada de ensalada de col.