Coliflor rellena al horno

Votos: 6

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un plato digno de la realeza con una de las verduras favoritas de todos: la coliflor rellena de queso y tocino, rebozada en pan rallado y horneada hasta que esté tierna. Puedes preparar una versión vegetariana sustituyendo el tocino por 110 gramos de champiñones laminados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza grande de coliflor
225 g de col rizada, sin tallos.
4 lonchas de beicon
2 huevos grandes, ligeramente batidos
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo, rallados finamente
3/4 taza de queso Munster rallado
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza más 2 cucharadas de pan rallado
1/4 cucharada más 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
3 cucharadas de orégano picado
1/3 taza (80 g) de mantequilla derretida
Dispositivo especial: Una manga pastelera grande o una bolsa para congelar con cierre hermético de 3,8 cuartos de galón.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: coliflor, col de hojas, queso Munster, huevos, crema, pan rallado, queso parmesano, cebollas verdes, orégano, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca el tocino en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, hasta que esté dorado y la grasa se haya derretido. Cuando el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pícalo finamente y pásalo a un tazón mediano. Reserva la bandeja para hornear.

Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada a fuego alto (debe estar muy salada, incluso más que el agua de mar). Recorta con cuidado la mayor parte posible del corazón duro de la col, sin cortar los tallos ni los ramilletes. Quita las hojas interiores pequeñas (tendrás que rellenar los espacios entre los ramilletes con la mezcla).
Hierve la col durante 5-7 minutos, hasta que empiece a ablandarse. No la cocines demasiado, o se deshará. Retira con cuidado la col del agua, déjala secar y enfriar.
Añade la col rizada a la misma sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté de un verde brillante. Escurre y exprime las hojas. Cuando la col rizada esté lo suficientemente fría como para manipularla, pícala finamente y pásala al bol con el beicon.

Agregue los huevos, las cebolletas, el ajo, el queso Muenster, la crema de leche, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 de taza de queso parmesano y 2 cucharadas de orégano a la mezcla de col rizada; mezcle bien. Transfiera a una manga pastelera grande (o bolsa con cierre hermético) y corte una esquina para crear una abertura de 2 cm (1/4 de pulgada).
Coloca la coliflor con el tallo hacia arriba y aprieta el relleno entre los ramilletes hasta que hayas usado aproximadamente la mitad de la mezcla. (La parte inferior de la cabeza comenzará a expandirse y el relleno saldrá por la parte superior entre los ramilletes. Dale la vuelta a la coliflor y usa los dedos para separar suavemente los ramilletes y apretar el relleno entre ellos. Usa toda la mezcla de la bolsa; aunque parezca que la cabeza va a explotar, no lo hará. ¡La coliflor simplemente se expandirá desde adentro!
En un tazón pequeño, combine la mantequilla con las 2 cucharadas restantes de pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano y 1 cucharada de orégano. Coloque la coliflor, con el lado derecho hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada y pincele toda la cabeza con la mezcla de pan rallado.

Hornear durante 45-55 minutos hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego cortar en rebanadas.