Coliflor rellena

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 346, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 819 mg, azúcar 7 GRAMO.

¡Vegetarianos, regocíjense! Una coliflor entera rellena con el clásico relleno de pan de ave, horneada y servida como plato festivo. Cortada en gajos, la coliflor rellena luce tan impresionante que hasta los amantes del pavo te envidiarán.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1 kg)
3 rebanadas de pan blanco rústico, tostadas
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
0,5 taza de hojas de perejil fresco
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
10 hojas frescas de salvia
2 tallos de apio, picados
1 huevo grande
Media pastilla de caldo de verduras
Equipos especiales: una manga pastelera grande o una bolsa con cierre hermético de 4 litros

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada a fuego alto (el agua debe estar muy salada, incluso más que el agua de mar).
Recorta con cuidado la mayor parte del tallo de la coliflor, sin cortar los ramilletes. Retira todas las hojas, incluidas las pequeñas del interior. Hierve la coliflor hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. No la cocines demasiado, o se deshará. Retira con cuidado la coliflor del agua y déjala secar y enfriar.

Mientras tanto, unta 2 rebanadas de pan con 1 cucharada de mantequilla. Córtalas en cubos de 0,5 cm (es importante que los cubos sean pequeños, de lo contrario no saldrán de la manga pastelera) y colócalas en un bol mediano.
Trocea el pan restante sin mantequilla y procésalo en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Añade 2 cucharadas de mantequilla y queso parmesano y procesa hasta que quede una mezcla homogénea. Pásala a un bol pequeño y reserva. Limpia el recipiente del procesador de alimentos.
En un procesador de alimentos, combine el perejil, el tomillo, la salvia, el apio, el huevo, la pastilla de caldo, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Pulse hasta que esté finamente picado y humedecido. Agregue la mezcla de verduras a los cubos de pan y revuelva para distribuirla uniformemente. Transfiera a una manga pastelera grande y corte una esquina de 2 cm.
Coloca la coliflor con el tallo hacia arriba y comienza a colocar el relleno entre los ramilletes con una cuchara hasta que hayas usado aproximadamente la mitad. Usa los dedos para introducir el relleno en los agujeros de la coliflor.
Rellena la coliflor restante con el relleno que quede. Usa todo el relleno, aunque la coliflor parezca a punto de reventar. Colócala en la bandeja de horno preparada, con el tallo hacia abajo.
Unta la coliflor con las 2 cucharadas de mantequilla restantes y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Extiende la mezcla de parmesano y pan rallado uniformemente sobre la coliflor.
Hornea hasta que la coliflor esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, y el pan rallado esté bien dorado, entre 40 y 45 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos, luego corta la coliflor en rodajas y sazona con sal al gusto.