Chili con frijoles negros, lentejas y berenjena

Votos: 1

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Chili con frijoles negros, lentejas y berenjena: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de frijoles negros secos, previamente seleccionados
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo grandes, finamente picados
3 chiles cascabel o guajillo secos, sin tallos (para un sabor menos picante, retire las semillas).
2 chiles chipotle secos, sin tallos (para un sabor menos picante, retire las semillas).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada finamente
1 cucharada de comino molido
1 chile poblano, finamente picado
4 chiles pasilla secos o chiles verdes suaves, con los tallos recortados (para un picor más suave, retire las semillas).
1 berenjena pequeña (450 g), cortada en cubos de 0,5 cm.
Sal gruesa
200 g de tomates triturados enlatados
200 g de tomates enlatados, cortados en cubos
1 cucharada de caldo de verduras deshidratado
1/2 taza de lentejas secas
Jugo de 1 lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los frijoles negros en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo toda la noche y luego escúrrelos.
En una cacerola grande y ancha, agregue los frijoles negros remojados, 2 chiles pasilla, las hojas de laurel y la mitad de los dientes de ajo; cubra con 7.5 cm de agua.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media, hasta que las alubias estén tiernas. Retirar del fuego y reservar la olla.

Mientras tanto, coloque los 2 chiles pasilla, los chiles cascabel y los chiles chipotle restantes en un procesador de alimentos y procéselos hasta que estén finamente picados.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los chiles secos triturados y el comino, y sofríe durante 7 minutos, hasta que los chiles estén blandos.

Agrega el ajo y el chile poblano restantes y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la berenjena, sazona con sal y cocina por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda.
Agrega los tomates triturados y picados, 4 tazas de agua, el caldo en polvo y las lentejas a la olla. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén medio cocidas.
Agrega los frijoles negros cocidos, junto con el líquido de cocción, y cocina a fuego lento durante 30 minutos más, hasta que las lentejas estén completamente cocidas. (Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más espeso quedará el chile). Sazona con sal y agrega jugo de limón. Retira las hojas de laurel y los chiles pasilla enteros antes de servir.