Chili y pan de maíz casero

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El chili con carne, o simplemente chili, se suele servir con tortillas de maíz, pero una combinación aún mejor es con pan de tocino y chalotas. La carne queda increíblemente tierna y el picante del chile se equilibra con otros sabores que se intensifican aún más al día siguiente. El pan de maíz merece una mención especial. La dulzura del azúcar moreno, el sabor ahumado del tocino, la acidez del suero de leche y el picante del jalapeño se complementan a la perfección, creando una combinación exquisita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chile

2 latas (420 g cada una) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 lata (420 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
900 g de carne picada
450 g de carne de cerdo picada
3 rebanadas tocino con la grasa recortada en los extremos, picado en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
2 cebollas blancas, picadas gruesas
1 pimiento verde, picado grueso
1 pimiento rojo, picado grueso
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 lata (170 g) de pasta de tomate
2 latas (420 g cada una) de tomates horneados en conserva
8 tazas (2 l) de caldo de res

pan de maíz

110 g de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar la sartén.
1/2 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes
2 tazas de harina de maíz amarilla
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
1 taza de leche agria
1 taza de crema agria
1/2 taza de jalapeños picados
1/2 taza de cebolletas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frijoles pintos, Frijoles rojos, Carne molida, carne de cerdo picada, tomates, pasta de tomate, pimiento dulce, condimento de chile, pimienta de cayena molida, comino, pan de maíz, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
ChileAñade aceite de oliva y el tocino a una cacerola grande o sartén de hierro fundido. Cocina a fuego medio hasta que el tocino esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Retira el tocino de la sartén con una espumadera y resérvalo para el pan de maíz.

Añade el ajo, la cebolla, los pimientos verdes y rojos a la grasa del tocino. Cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. chile en polvocomino y pimienta de cayena. Deja que las especias se tuesten hasta que liberen su aroma (1-2 minutos).
Luego, agregue la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos. tomates al horno Mezcla con las verduras. Agrega la carne molida de res y cerdo. Sazona con un poco de sal y pimienta y cocina por unos 3 minutos. Finalmente, añade el caldo de res, los frijoles pintos y los frijoles rojos. Reduce el fuego a medio. Cubre la olla con una tapa, dejando una abertura para que escape el vapor, y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
pan de maízEn un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y bate rápidamente hasta que se incorporen. Añade la maicena, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Bate para combinar. Agrega el suero de leche y la crema agria y bate rápidamente. Agrega el jalapeño, la cebolla verde y el tocino cocido. Mezcla con una espátula hasta que se combinen.
Engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido con mantequilla y vierte la masa. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar el pan un poco antes de servirlo con chili.

Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.

Categorías:

receta / Guarniciones / Panadería / Pan casero / Sopas / Sopas espesas y guisos / / / cocina mexicana

Recetas similares