Batatas rellenas con salsa de alcachofa y espinacas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 528, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 682 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 528, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 682 mg, azúcar 6 GRAMO.
Una deliciosa variante del crumble de patata, esta vez con boniato, una variedad más baja en calorías y saludable que la patata. Hornea los boniatos, extrae la pulpa de las mitades y rellénalas con una salsa cremosa de espinacas y alcachofas. Hornea y sirve con una cucharada de crema agria y cebolleta picada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 batatas, bien lavadas y secas.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 10 tazas de espinacas pequeñas
- 1 taza de crema agria + extra para servir
- 220 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de alcachofas marinadas, secadas con papel de cocina y picadas.
- 1 y 1/4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de pan rallado panko especiado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pincha las batatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora. Deja enfriar durante 5 minutos, luego corta cada batata por la mitad a lo largo y extrae la pulpa con cuidado, procurando no romper la piel. Reserva la pulpa.
- En una sartén antiadherente de 30 cm, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Transfiere las espinacas a un tazón, escurriendo el exceso de líquido de la sartén, luego incorpora la crema agria, el queso crema, las alcachofas en rodajas, 1 taza de queso parmesano y la pulpa de camote. Sazona con sal al gusto y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar en un bol pan rallado, mantequilla y el 1/4 de taza restante de queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta.
- Rellena las cáscaras de batata con las espinacas. Espolvorea con pan rallado y coloca sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea hasta que estén doradas y burbujeantes, de 20 a 25 minutos. Decora cada porción con una cucharada de crema agria y cebollino picado.
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