Sopa de alubias (Pasta fagioli)
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 365, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 1101 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 365, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 1101 mg, azúcar 8 GRAMO.
La pasta con alubias es uno de los platos más populares y tradicionales de Italia. Se trata de una sopa espesa de tomate con alubias blancas y pasta pequeña tubular, como ditalini o horno, que absorbe gran parte del delicioso caldo y tiene el tamaño perfecto para las alubias. Para una cocción más rápida, utilice alubias en conserva, previamente enjuagadas. Todos los ingredientes, junto con hierbas aromáticas, especias y panceta tostada, se combinan para crear un sabor exquisito. Sirva la sopa con una generosa cantidad de queso rallado por encima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de alubias blancas (425 g cada una)
- 1,5 tazas de pasta ditalini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de panceta picada (unas 3 lonchas)
- 2 ramitas de romero, de 10-15 cm cada una.
- 1 ramita de tomillo con ramas, de 10 a 15 cm.
- 1 hoja de laurel grande y fresca o 2 hojas secas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- Sal gruesa y pimienta
- 1 taza de salsa de tomate enlatada o tomates triturados
- 2 cucharadas de agua
- 1 litro de caldo de pollo
- Queso parmesano o romano rallado, para servir.
- Pan con corteza para mojar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola profunda a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva y la panceta. Fríe ligeramente la panceta y agrega las hierbas, la hoja de laurel, las verduras picadas y el ajo. Salpimienta al gusto.
- Añade los frijoles, la salsa de tomate, el agua y el caldo a la olla y sube el fuego. Deja que la sopa hierva y agrega la pasta ditalini. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos, o hasta que la pasta esté al dente. Las hojas de romero y tomillo se separarán durante la cocción. Retira los tallos y las hojas de laurel de la olla y colócala sobre un salvamanteles.
- Deja reposar la sopa unos minutos para que se enfríe. Sírvela en tazones y espolvorea generosamente con queso rallado. Sirve pan crujiente en la mesa para mojar en la sopa.
Receta de sopa italiana - "Pasta e fagioli".
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