Pasta fagioli con frijoles rojos
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 574, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 728 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 574, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 728 mg, azúcar 4 GRAMO.
Este saludable plato de pasta italiana lleva arándanos frescos (o judías romanas), pero también se pueden usar secos si se dejan en remojo durante la noche. Primero, se cocinan las judías con especias hasta que estén casi tiernas; luego se añade la pasta pequeña, como conchas o ditalini, poco a poco, seguida de la col rizada, el parmesano rallado y las hierbas frescas. Al principio de la cocción, se añade un trozo de corteza de queso parmesano y una loncha de panceta. Esto le dará un sabor y aroma aún más intensos al plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 5 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla pequeña, picada gruesamente
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto.
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- 1 loncha de panceta de 60 g (opcional)
- 5 tomates San Marzano enteros enlatados, triturados a mano.
- 1,2 kg de arándanos frescos, pelados (o 1 taza de arándanos secos, remojados en agua durante la noche)
- 2 hojas de laurel
- 1 corteza de parmesano + 0,5 taza de parmesano rallado, más un poco extra para servir.
- 2 tazas de pasta fina, como conchas o ditalini
- 1 manojo de col rizada, tallos y nervaduras recortados, hojas picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado grueso
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Recetas con ingredientes similares: pastas, col rizada, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, hoja de laurel, tomates San Marzano, panceta, romero
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el romero y la panceta (si la usas) y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates y cocina durante otros 2 minutos, sazonando con sal al gusto. Añade los frijoles, 3 litros de agua, la hoja de laurel y la corteza de parmesano. Tapa y deja hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 hora y media a 2 horas.
- Retire la tapa y lleve a ebullición las alubias a fuego alto. Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Agregue la col rizada y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, otros 5-6 minutos. La sopa debe quedar espesa y cremosa; si es necesario, añada agua para diluirla.
- Retire la hoja de laurel, la corteza de parmesano y la panceta, si la usa. Añada el parmesano rallado, el perejil y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con parmesano rallado.
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