Cena de Pascua de jamón, verduras y panecillo en dos bandejas para hornear.

Votos: 2

Cómo preparar: Cena de jamón, verduras y panecillos de Pascua en dos bandejas para hornear.

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara una abundante y deliciosa cena de Pascua para cuatro sin complicaciones. Todo se hornea simultáneamente en dos bandejas en el horno, y en poco más de una hora, tendrás: jamón con piña, gratinado de patatas, zanahorias glaseadas con naranja, espárragos tiernos y deliciosos scones suaves. Comienza asando las zanahorias y los espárragos en rodajas en una bandeja, luego divide la otra bandeja en tres zonas y coloca las patatas en una salsa cremosa con queso rallado en un lado, seguidas de las lonchas de jamón glaseadas con azúcar moreno y sirope de piña, cubiertas con rodajas de piña y adornadas con cerezas marrasquino. Coloca los scones junto al jamón. Son fáciles de mezclar con harina, nata y parmesano rallado. Cuanto menos amases la masa, más esponjosos quedarán tus scones. Coloca la segunda bandeja en el horno 20 minutos antes de que la primera esté lista para asegurarte de que todos los ingredientes de tu cena se cocinen al mismo tiempo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Jamón y verduras

3 filetes de jamón, de 200-220 g cada uno, cortados por la mitad verticalmente.
450 g de zanahorias medianas, peladas
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar las bandejas para hornear.
2 manojos pequeños de espárragos gruesos, con los extremos duros recortados y la mitad inferior de los tallos recortada (aproximadamente 0,7 kg)
1 cucharada de aceite de oliva
450 g de patatas
1 diente de ajo pequeño, machacado
2 cucharadas de mermelada de naranja
0,5 taza de queso Gruyère rallado (unos 45 g)
2 cucharadas de azúcar moreno
3 tazas de piña enlatada en almíbar + 1 cucharadita de almíbar
3 cerezas marrasquino, cortadas por la mitad (opcional)
6 dientes de ajo enteros
1 huevo duro
4 rodajas de limón
Mostaza, para servir
Equipos especiales: 2 bandejas para hornear (45x32 cm) y una mandolina o cortador de verduras

Scones

1 taza de harina de primera calidad + extra para el trabajo
3 cucharadas de queso parmesano
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1 3/4 tazas de crema espesa, más un poco extra para pincelar las galletas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: jamón, papa, zanahoria, espárragos, bollito dulce, queso Gruyère, queso parmesano, crema, Mermelada de naranja, cereza de cóctel, azúcar moreno, tomillo, clavel, Piña

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntelo a 220 °C.
Hacer bollos.

En un bol grande, combine la harina, 1 cucharada de queso parmesano, el polvo para hornear, 1/4 de cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agregue 3/4 de taza de crema y revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa se integre.

Forme una bola con la masa, colóquela sobre una superficie enharinada y dele forma de cuadrado de 2,5 cm de grosor. Córtela en 4 cuadrados iguales, dales forma si es necesario, colóquelos en un plato y refrigérelos.

Corta las zanahorias en diagonal en trozos de 4 cm, y corta por la mitad los trozos más grandes para que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y coloca las zanahorias en una mitad. En un bol pequeño, derrite 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en el microondas. Rocía las zanahorias con la mantequilla, añade media cucharadita de sal y sazona con pimienta al gusto.

En la otra mitad de la bandeja para hornear, mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, y extiéndelos uniformemente.
Hornear en la rejilla inferior del horno hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 15 minutos.
Mientras tanto, con una mandolina o un pelador de verduras, corta las patatas en rodajas de 0,6 cm de grosor y colócalas en una sartén mediana con tapa. En una taza medidora o un bol, mezcla la taza restante de nata para montar, el ajo, el cuarto de cucharadita restante de tomillo picado, tres cuartos de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y vierte la mezcla sobre las patatas.
Calienta la crema a fuego medio hasta que hierva, tapa y reduce el fuego para que hierva suavemente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y la crema se haya espesado, de 10 a 12 minutos. Retira del fuego y reserva tapada.
Retira las zanahorias del horno y vierte la mermelada de naranja por encima. Remueve para que queden bien cubiertas. Dale la vuelta a los espárragos y vuelve a meter la bandeja en el horno.
Engrasa un tercio de una bandeja de horno limpia con mantequilla. Coloca la mitad de las rodajas de patata en una capa uniforme, ligeramente superpuestas, sobre la zona engrasada y espolvorea uniformemente con una cucharada de parmesano. Cubre con las rodajas de patata restantes, rocía con la nata restante y espolvorea con queso Gruyère y la cucharada de parmesano que te quede.

Coloca las lonchas de jamón en una sola capa, ligeramente superpuestas, en el centro de la bandeja de horno, dejando espacio para los bollos que irán al lado.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y el jarabe de piña y caliéntelos en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta el glaseado sobre las rebanadas de jamón y extiéndalo con el dorso de una cuchara.

Corta las rodajas de piña por la mitad y coloca una sobre cada loncha de jamón. Si usas cerezas marrasquino, coloca media en el centro de cada rodaja de piña y sujétala con un clavo de olor. Si no usas cerezas, sujeta la piña al jamón con un clavo de olor.
Coloca los bollos fríos uniformemente sobre una bandeja para hornear y úntalos con crema. Coloca la bandeja en la rejilla superior del horno. Hornea ambas bandejas hasta que las papas estén doradas y crujientes por encima, las zanahorias estén bien cocidas y glaseadas, los espárragos estén tiernos y ligeramente dorados, los bollos estén dorados y el jamón y la piña estén bien calientes, aproximadamente 20 minutos.
Antes de servir, remueva las zanahorias y ralle un huevo duro sobre los espárragos. Reparta la mezcla en cuatro platos. Sirva con rodajas de limón y mostaza.