Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

¡Estos deliciosos muffins demuestran que hornear sano puede ser delicioso! Aumenta su contenido de fibra y micronutrientes añadiendo harina integral a la harina común; esto les dará a tus productos horneados un sabor más intenso y con un toque a nuez. Las zanahorias ralladas y los trozos de piña aportan humedad y un dulzor natural que se complementa a la perfección con el aroma de la canela molida y la vainilla. Los copos de germen de trigo le dan textura. Sigue el tiempo de horneado indicado en la receta, pero dependiendo del tipo de horno, revisa los muffins antes para asegurarte de que no se sequen y que estén tiernos y con la humedad justa.

Ingredientes:

• 3/4 taza de harina de primera calidad
• 0,5 tazas de harina integral
• 2/3 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de copos de germen de trigo
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• Una pizca de sal fina
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 zanahorias medianas, ralladas (aproximadamente 2 tazas)
• 0,5 tazas de trozos de piña enlatada, escurridos
• Equipo especial: Molde metálico para 12 magdalenas y cápsulas de papel.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, harina integral, azúcar moreno, germen de trigo, canela, huevos, extracto de vainilla, zanahoria, Piña

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla las harinas, el azúcar moreno, el germen de trigo, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol mediano, bate ligeramente el huevo y luego incorpora el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
Paso 3
• Mezcla rápidamente los ingredientes húmedos con los secos con una espátula de goma. Incorpora las zanahorias y la piña, revolviendo hasta que se impregnen bien; la masa quedará muy espesa. Reparte la masa uniformemente en los moldes para cupcakes. Hornea hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Retira los cupcakes de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen. Sírvelos tibios.

Votos: 2