Gratinado de patatas con ajo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8
A diferencia de la mayoría de los gratinados de patata similares, este se prepara sin nata ni queso, lo que reduce significativamente las calorías sin sacrificar su exquisito sabor. Para facilitar la preparación, utilice una sartén apta para horno, ya que el gratinado se cocina primero en la estufa y luego se traslada al horno. Sofría las cebollas con ajo y tomillo en aceite de oliva y vino blanco, luego cubra con finas rodajas de patata, una mezcla de pan rallado y hornee hasta que esté crujiente y dorado. El gratinado equilibra a la perfección todos los sabores, y las suaves patatas amarillas le dan una textura aterciopelada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de patatas Yukon, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar sobre el gratinado
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado + unas ramitas
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza pan rallado o harina de matzá
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 y 3/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Recetas con ingredientes similares: patatas amarillas, pan rallado panko, vino blanco, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Añade el ajo, el tomillo picado, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo y la cebolla estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se evapore por completo, aproximadamente 2 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, combine el pan rallado o la harina de matzá, el perejil, la cebolla, la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto; reserve dos cucharadas de la mezcla para la cobertura.
- Coloca un tercio de las patatas sobre las cebollas en la sartén. Espolvorea con la mitad de la mezcla de pan rallado restante; cubre con otra capa de patatas. Repite las capas de mezcla de pan rallado y patatas. Vierte el caldo por encima. Tapa, lleva a ebullición y cocina a fuego lento, sin remover, durante 5 minutos.
- Retire la tapa, espolvoree con la mezcla de pan rallado reservada, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal. Meta la sartén en el horno y hornee hasta que las patatas estén doradas y crujientes, unos 45 minutos. Deje reposar el gratinado de 5 a 10 minutos antes de servir.
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