Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

El gratinado de patatas tradicional es un pastel de patatas cubierto con una salsa cremosa de queso que le aporta una textura y un sabor increíblemente suaves. Quienes no consumen lácteos también pueden disfrutar de este plato. Con las sustituciones y los toques de sabor adecuados, este gratinado vegano será igual de delicioso. Lo ideal es usar patatas amarillas tiernas. Al cocinarse, adquieren una maravillosa textura cremosa por sí solas, que se vuelve aún más sedosa al combinarlas con tofu.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas nuevas amarillas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 0,3 cm de grosor.
• 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la sartén.
• 240 g de tofu blando
• 2 cucharadas de almendras laminadas blanqueadas
• 2 cucharadas de levadura nutricional vegana*
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana, picada
• 0,5 taza de perejil fresco picado + perejil para servir
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
• 1,5 tazas de leche de almendras fría sin azúcar (no se conserva a temperatura ambiente)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, tofu, leche de almendras, almendra, zumo de limón, tomillo, ajo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 190 °C. Engrasa los lados y el fondo de una fuente para hornear de 2 cuartos con aceite de oliva.
Paso 2
• En un procesador de alimentos, combine el tofu, 2 cucharadas de aceite de oliva, las almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón, el ajo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra molida y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
• En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y bien dorada, de 6 a 8 minutos. Retira del fuego e incorpora el perejil y el tomillo. Transfiere a un tazón pequeño (queda bastante aceite sabroso en la sartén).
Paso 4
• En una sartén, combine las papas, la leche de almendras, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio. Cocine, revolviendo suavemente las papas de abajo hacia arriba con una espátula de silicona, hasta que el líquido se haya evaporado y espesado, y las papas estén ligeramente tiernas, de 15 a 18 minutos.
Paso 5
• Coloca la mitad de las papas y el líquido en una fuente para hornear engrasada y extiéndelos en una capa uniforme. Espolvorea con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Rocía con la mitad de la mezcla de tofu y espolvorea con aproximadamente un tercio de la mezcla de cebolla. Cubre con el resto de las papas y el líquido, y espolvorea con media cucharadita más de sal y una pizca de pimienta. Rocía con la mezcla de tofu restante y espolvorea con la mezcla de cebolla y hierbas restante.
Paso 6
• Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que el guiso burbujee, aproximadamente 30 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea con hojas de perejil y deja reposar 10 minutos antes de servir.
  
  
  Nota *
  
  La levadura nutricional es un cultivo de levadura inactiva que crece en melaza y contiene proteínas, lípidos y vitamina B12. Se utiliza en la cocina para realzar el sabor a queso y dar una textura esponjosa a la cuajada..

Votos: 2