Gratinado de patatas con col rizada
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La clave del gratinado de Tyler reside en sus capas de sabor. Primero, fríe el tocino, luego desmenuza la col en la grasa del tocino y, a continuación, añade capas de patatas en rodajas, que se vuelven increíblemente deliciosas gracias a la adición de crema de queso y ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de col rizada, sin las hojas exteriores ni el corazón, y picada.
- 900 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas (de unos 0,3 cm)
- 1 trozo (5 cm) de tocino cortado en lonchas finas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 manojo de cebollino fresco, finamente picado (1/4 taza)
- Sal marina y pimienta negra molida
- 2,5 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
Corta la col en tiras finas. Corta el tocino en trozos de 1 cm. Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo y fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Añade una cucharada de mantequilla a la sartén con la grasa del tocino. Una vez derretida, agrega medio diente de ajo y revuelve rápidamente con una cuchara de madera para ablandarlo. Agrega la col y mézclala con la mantequilla. Sazona con sal y pimienta negra molida. Retira del fuego e incorpora la mayor parte del cebollino picado, reservando un poco para decorar. - Engrase generosamente con mantequilla el fondo y los lados de una fuente para horno.
Corta las patatas justo antes de usarlas para evitar que se pongan marrones. En un bol grande, mezcla las patatas, 1,5 tazas de nata, 1 taza de queso parmesano y el ajo restante. Salpimienta al gusto. Con las manos, extiende una capa de patatas en una fuente para horno.
Espolvorea con queso parmesano y repite dos veces más. Cubre con la mezcla de repollo y extiéndela uniformemente. Cubre con dos capas más de papas y queso parmesano. Rocía con la taza de crema restante. Espolvorea con el queso parmesano restante.
Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornea durante 1 hora. Retira el papel de aluminio y hornea durante 30 minutos más, hasta que esté dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Espolvorea con cebollino picado.
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