Gratinado de patatas francesas

Votos: 2

Cómo preparar gratinado de patatas francés

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 280, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 570 mg, azúcar 0 GRAMO.

El gratinado de patatas es un guiso de patatas en una salsa de queso espesa, tiernas por dentro y cubiertas con una costra dorada y crujiente por encima. Lo ideal es usar patatas amarillas de piel fina, que no necesitan pelarse y conservan su forma a la vez que resultan cremosas y tiernas. Las patatas, cortadas en rodajas finas y hervidas hasta que estén medio hechas, se colocan en una fuente para horno, se cubren con la salsa de queso, se espolvorean con queso rallado (el Gruyère, suave y aromático, funciona muy bien) y se hornean. Para un acabado crujiente, gratina la superficie.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de patatas amarillas, como la variedad Yukon Gold, sin pelar, cortadas en rodajas de 1,25 cm de grosor.
3 tazas de leche fría (1% de grasa)
1/4 taza de harina de primera calidad
2 dientes de ajo, machacados
1 ramita grande o 2 ramitas pequeñas de tomillo
1 y 3/4 tazas de queso Gruyère rallado (170 g)
1,5 cucharaditas de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, queso Gruyère, leche, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y rocíe con aceite en aerosol una fuente para horno poco profunda de 2 cuartos de galón.
Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas empiecen a ablandarse, unos 8 minutos. Escurre y deja enfriar ligeramente.

En una cacerola grande, mezcla la leche y la harina batiendo hasta que la harina se disuelva. Agrega el ajo y el tomillo y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese, aproximadamente 8 minutos. Retira del fuego, desecha la ramita de tomillo y sazona con sal. Agrega 1 taza de queso y revuelve hasta que se derrita.
Coloca la mitad de las papas en una fuente para hornear. Vierte la mitad de la salsa de queso sobre ellas. Agrega las papas restantes y vierte el resto de la salsa. Espolvorea con el queso restante y hornea durante 25 minutos, hasta que la salsa burbujee. Gratina bajo el asador hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Sirve caliente.

Categorías: