bollos hawaianos

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 bollos (50 g cada uno)

Valor nutricional por ración:

calorías 149, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 195 mg, azúcar 5 GRAMO.

Estos esponjosos panecillos hawaianos son tan deliciosos que no podrás parar de comerlos. Son suaves y ligeramente dulces, gracias al azúcar moreno y al jugo de piña que se mezclan en la masa. No notarás un sabor a piña muy intenso, pero aun así querrás otro. La masa de levadura se prepara con harina de patata y trigo; debido al azúcar, puede tardar más en levar, así que ten paciencia. Para evitar que los panecillos se peguen a las manos al amasar, puedes engrasarlas ligeramente con aceite vegetal. Sirve los panecillos terminados en lugar de pan con cualquier plato o úsalos para preparar hamburguesas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1/4 taza (28 g) de harina de primera calidad
1 cucharada de levadura instantánea
2 cucharadas de agua

Masa

0,5 tazas (113 g) de jugo de piña enlatado
1/4 taza (57 g) de mantequilla ablandada
1/3 cucharada (71 g) de azúcar moreno
2 huevos grandes + 1 yema, reservar la clara
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas (326 g) de harina de trigo de primera calidad
2 cucharadas (21 g) de harina de patata
1 y 1/4 cucharaditas de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, Jugo de piña, azúcar moreno, huevos, bollos hawaianos

Cocinar el plato según la receta:

MasaMezcla todos los ingredientes de la masa en el bol de una batidora de pie o una máquina de pan. Deja reposar durante 15 minutos.
Añade el zumo de piña, la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos, la yema y la vainilla y mezcla.

Mezcle por separado la harina de trigo restante, la harina de patata y la sal, y agréguelas a la mezcla líquida.
Mezcla y amasa la masa hasta que esté firme y suave; al principio estará muy pegajosa. Si usas una batidora, amasa con el accesorio de pala durante unos 3 minutos a velocidad media-alta; luego, coloca toda la masa en el centro del bol y cambia al gancho para amasar.
Continúa amasando a velocidad media durante otros 5 minutos. La masa puede formar una bola muy suave, pero probablemente se pegará al fondo del bol. Si usas una panificadora, simplemente deja que complete el ciclo. Si la masa no forma una bola, añade 1 o 2 cucharadas de harina.
Engrasa ligeramente un bol grande (de 8 tazas) con aceite vegetal. Forma una bola con la masa y colócala en el bol. Cúbrelo y déjalo levar durante 1,5 a 2 horas. Si usas una panificadora y la masa no ha duplicado su tamaño al final del ciclo, déjala reposar en la máquina durante 30 a 60 minutos más.

Nota

Si la masa no sube bien, es posible que el azúcar haya absorbido todo el líquido de la levadura, dejándola seca. En ese caso, deberás prolongar el tiempo de fermentación de la levadura.

Para evitar dañar el gluten, calienta el jugo de piña en el microondas a 90 °C para inactivar las enzimas. Luego, déjalo enfriar a una temperatura agradable.
Engrasar un molde de 22x32 cm con mantequilla.
Amasar suavemente la masa. Dividirla en 16 trozos iguales, primero cortándolos por la mitad, luego otra vez por la mitad, y así sucesivamente. Formar una bola uniforme con cada trozo. Colocar los bollos en el molde.
Cubre la masa con papel film ligeramente engrasado. Deja levar en el molde durante 1 hora, hasta que los bollos estén esponjosos. Hacia el final del tiempo de levado, precalienta el horno a 175 °C.
Batir la clara de huevo reservada con 1 cucharada de agua fría y pincelar la parte superior de los bollos para darles una corteza brillante.
Hornea los panecillos durante 20-25 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 88 °C (185 °F) medida con un termómetro digital. Retira los panecillos del horno y, después de unos minutos, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
Sírvelos calientes con hamburguesas o para el desayuno con mantequilla y mermelada. Envuelve bien los panecillos sobrantes y guárdalos a temperatura ambiente durante varios días; para conservarlos por más tiempo, congélalos.