Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las pechugas de pollo para estos tacos no tienen piel ni hueso, lo que da como resultado un pollo jugoso y lleno de sabor. Se marinan en jugo de lima especiado y se sirven con tomatillos agrios a la parrilla. Para servir, tuesta las tortillas para que queden crujientes y con un toque ahumado.

Ingredientes:

• 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 chile chipotle en salsa adobo, picado grueso.
• 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel, cortadas en trozos de 2,5 cm (450 g)
• 4 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro.
• 450 g de tomatillos, pelados y lavados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de lechuga romana rallada
• 60 g de queso fresco desmenuzado, aproximadamente 1/3 de taza
• Cebolla en rodajas, ramitas de cilantro y gajos de lima para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, lechuga romana, zumo de lima, tortilla, cerezas de tierra, queso fresco, Chiles chipotle en salsa adobo

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón mediano, combine el jugo de lima, el ajo y los chiles chipotle; sazone con sal. Agregue el pollo, mezcle bien para cubrirlo y refrigere por 2 horas. Retire el pollo del marinado; ensártelo en 4 brochetas de 30 cm (12 pulgadas) ligeramente rociadas con aceite en aerosol.
Paso 2
• Precalienta la parrilla a fuego medio. Rocía las tortillas con aceite en aerosol. Coloca las tortillas en la parrilla y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos por tortilla.
Paso 3
• Mientras tanto, coloque el pollo y los tomatillos enteros en la parrilla; cocine, volteándolos con frecuencia, hasta que se doren y el pollo esté bien cocido, de 4 a 6 minutos. Retire el pollo de las brochetas.
Paso 4
• Pica los tomatillos en trozos grandes, rocíalos con aceite y sazona con sal al gusto. Reparte las tortillas tostadas en los platos; cúbrelas generosamente con lechuga, tomatillos, pollo y queso fresco. Sirve con cebolla, ramitas de cilantro y una rodaja de lima, si lo deseas.

Votos: 1