Ensalada de bistec con vinagreta de tomate

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta sustanciosa ensalada de carne lleva lechuga jugosa, aguacate tierno, tomates dulces, jícama crujiente, queso fresco desmenuzado y filete de lomo de res a la parrilla en finas lonchas con una costra de hierbas. Junto con el filete, la cebolla roja a la parrilla le aporta un sabor intenso y vibrante. El toque especial es una vinagreta de tomate con tomates cherry y salsa adobo, que armoniza todos los sabores. Esta receta de ensalada es perfecta para picnics.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

2 filetes de lomo de ternera New York Strip sin hueso (de aproximadamente 2,5 cm de grosor; 0,6 kg en total)
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cebolla roja, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Aderezo de vinagreta

0,5 tazas de tomates cherry
Jugo de 3 limas
2 cucharaditas de salsa adobo (de un frasco de chiles chipotle)
1 cucharadita de miel
1/4 taza de aceite de oliva sin refinar

Ensalada

2 cabezas pequeñas de lechuga Boston, hojas rasgadas
1 aguacate, cortado en cubos
0,7 kg de tomates de diferentes variedades no híbridas, cortados en trozos
Media jícama pequeña, pelada y cortada en tiras finas.
1 taza de queso fresco desmenuzado
0,5 taza de cilantro fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates cherry, pepinos, lechuga de hoja, ensalada Boston, jícama, queso fresco, Chiles chipotle en salsa adobo, zumo de lima, Miel, Palta, comino, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Cocina el bistecPrecalienta la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el azúcar morena, el comino y el pimentón ahumado. Sazona los filetes con sal y pimienta negra y frótalos con la mezcla de especias.
Prepara la vinagreta.En una licuadora, mezcla los tomates cherry, el jugo de lima, la salsa adobo y la miel hasta obtener una consistencia suave. Con la licuadora en marcha, agrega el aceite de oliva y licúa hasta que quede homogéneo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Unta los filetes con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos por cada lado para que queden poco hechos. Pásalos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, unta las rodajas de cebolla roja con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Asa la cebolla, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté blanda y crujiente, unos 8 minutos. Corta el filete en rodajas finas a contrapelo. Pica la cebolla en trozos grandes.
Prepara la ensaladaColoca las hojas de lechuga en los platos. Cubre con la cebolla, el bistec, el aguacate, los tomates, la jícama y el queso fresco. Rocía con la mitad de la vinagreta y espolvorea con cilantro. Sirve con el aderezo restante.

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