Muslos de pollo a la parrilla y lechuga romana con vinagreta.

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Cómo preparar muslos de pollo a la parrilla con lechuga romana y vinagreta

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 690, grasa total 58 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 194 mg, sodio 1112 mg, azúcar 2 GRAMO.

Asa muslos de pollo y lechuga romana para preparar una ensalada rápida y sencilla con una vinagreta de mostaza Dijon ligeramente ácida. Parte de la misma vinagreta se usa para marinar el pollo. El resultado es increíblemente jugoso, y la parrilla de carbón le aporta un sutil y delicioso sabor ahumado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aceite vegetal para engrasar la parrilla.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
0,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de estragón fresco picado
8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,1 kg)
1 cabeza de lechuga romana, cortada en cuartos a lo largo con las hojas adheridas en la base.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Engrasa la rejilla con aceite vegetal.
En un bol grande, mezcla el vinagre, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ajo, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Mientras bates la vinagreta, incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que espese y quede suave. Vierte la mitad de la vinagreta en un bol pequeño y añade el perejil y el estragón; reserva. Agrega el pollo a la vinagreta restante en el bol grande y mezcla bien para que se impregne.

Asa los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos. Dales la vuelta y ásalos durante 5 minutos más. Tapa la parrilla y ásalos hasta que ya no estén rosados cerca del hueso y un termómetro insertado en la parte más gruesa de cada muslo marque 74 °C (165 °F), aproximadamente 5 minutos más. Transfiere el pollo a una fuente y déjalo reposar durante al menos 5 minutos antes de servir.
Mientras el pollo reposa, asa la lechuga romana por todos lados hasta que el centro esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Coloca una cuña de lechuga romana en cada uno de los 4 platos; coloca encima dos muslos de pollo y rocía con el aderezo de hierbas reservado.

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