Ensalada de nectarina y tomate
Votos: 5
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta refrescante y vibrante ensalada de frutas y verduras es el complemento perfecto para tu menú de verano. Finas rodajas de nectarinas se mezclan con trozos de tomate, cebolla morada, rúcula y ricotta, todo aderezado con una vinagreta de miel y vinagre. Cada ingrediente aporta su sabor único, creando una armoniosa combinación de la dulzura jugosa de las nectarinas y los tomates con el toque picante de la rúcula y la cebolla, la acidez de la vinagreta y el sabor salado del queso. Para suavizar el sabor de la cebolla y que se integre a la perfección con el resto de la ensalada, sumérgela en agua fría durante unos minutos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,8 kg de tomates no híbridos, cortados en rodajas finas.
- 4 nectarinas, sin hueso y cortadas en rodajas finas
- 5 tazas de rúcula
- Media cebolla roja grande, cortada en rodajas finas.
- 1/3 taza de vinagre balsámico blanco o de vino
- 1 cucharadita de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 90 gr. de queso ricotta desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje la cebolla morada en un recipiente con agua fría y sal durante 10-15 minutos; escúrrala, enjuáguela y séquela con palmaditas. Mientras tanto, hierva el vinagre y la miel en una sartén pequeña a fuego medio; cocine hasta que tenga la consistencia de un jarabe ligero, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar por completo. El jarabe se espesará al enfriarse. Viértalo en un recipiente y agregue gradualmente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas.
- Sazona los tomates con sal y pimienta negra y colócalos en una fuente junto con los nectarinos, la rúcula y las cebollas. Espolvorea con ricotta. Rocía con la mezcla de vinagre y aceite de oliva y mezcla suavemente.
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