Picadillo de carne en conserva con huevo escalfado

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Cómo preparar hash de carne en conserva con huevo escalfado

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 419, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 438 mg, sodio 773 mg, azúcar 2 GRAMO.

El hash es un plato popular del oeste de Estados Unidos, elaborado con carne en conserva sobrante y verduras asadas, que suele servirse en el desayuno acompañado de huevos revueltos. A mucha gente le gusta tanto que incluso preparan carne en conserva específicamente para este plato. Las verduras cocidas sobrantes (patatas, zanahorias, cebollas) y la carne en conserva se cortan en dados y se fríen en una sartén hasta que queden crujientes. Para una presentación atractiva, se colocan un par de huevos escalfados sobre cada ración, que se pueden abrir para rociar la deliciosa yema sobre las patatas y la carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Picadillo

2 tazas de patatas rojas cocidas, cortadas en trozos
2 tazas de carne en conserva cocida y cortada en cubos
1/4 taza de caldo de res en conserva o de pollo
Media cebolla amarilla mediana, rallada
Medio diente de ajo, machacado con un tenedor.
1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
1 cucharada de mostaza granulada
1/4 cucharada de tomillo seco
Una pizca de nuez moscada
1/4 taza + 1 cucharada de mantequilla sin sal

Huevos

4 tazas de agua fría
0,5 tazas de vinagre blanco destilado
0,5 cucharadas de sal gruesa
8 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, patatas rojas, pastrami, perejil, mostaza integral, nuez moscada, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón grande, machaca 1 taza de papas con un tenedor. Agrega el resto de las papas, la carne en conserva, el líquido de la carne en conserva, la cebolla, el ajo, la mostaza, el perejil, el tomillo y la nuez moscada. Sazona generosamente con pimienta y mezcla bien. Refrigera durante toda la noche o al menos 3 horas.
Preparar para hervir los huevos:

En una sartén grande, combine el agua, el vinagre y la sal y deje que hierva a fuego lento.

Calienta una sartén grande de hierro fundido bien curada a fuego medio-alto. Agrega 1/4 de taza de mantequilla y caliéntala. Cuando la espuma desaparezca, agrega la mezcla de picadillo y cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Presiona la mezcla con una espátula para formar una hamburguesa del tamaño de la sartén. Cocina, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que el picadillo comience a dorarse por debajo, aproximadamente 4 minutos. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando, agitando la sartén ocasionalmente para evitar que el picadillo se pegue, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 6 minutos más.
Para voltear el hash, coloque un plato del tamaño de la sartén en la misma. Voltéelo para que el hash caiga sobre el plato como una sola porción. Voltee el hash sobre otro plato. Vuelva a calentar la sartén a fuego medio-alto; agregue la cucharada de mantequilla restante. Cuando la espuma desaparezca, coloque el hash en la sartén, con el lado correcto hacia arriba. Cocine, agitando la sartén ocasionalmente, durante 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos más.
Mientras se cocina el estofado de carne en conserva, casca un huevo en una taza y déjalo caer con cuidado en el agua hirviendo de la sartén. Repite rápidamente con los huevos restantes. Cocina los huevos, dándoles la vuelta de vez en cuando con una cuchara, hasta que las claras estén firmes o al punto deseado, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Con una espumadera, pasa los huevos a un paño de cocina. Sécalos suavemente con el paño para eliminar el exceso de agua.
Reparte la mezcla en cuencos y cúbrela con huevos escalfados. Sirve inmediatamente.

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