Sopa de jamón serrano y huevo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 452, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 197 mg, sodio 1598 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 452, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 197 mg, sodio 1598 mg, azúcar 6 GRAMO.
Un toque de jamón serrano le da a esta sopa italiana un sabor intenso y carnoso, que se intensifica al añadir la yema de huevo escalfada al caldo. La espelta le aporta un sabor a nuez y, junto con la escarola, fibra saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de espelta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 60 g de lonchas de jamón serrano, cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 diente de ajo picado
- 6 tazas de escarola picada (unos 200 g o 1 cabeza pequeña)
- 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 huevos grandes
- Queso parmesano rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la espelta en una cacerola mediana, añade 1 cucharadita de sal y cúbrela con agua hasta una profundidad de 5 cm. Deja que hierva y cocina hasta que la espelta esté tierna pero firme, de 10 a 20 minutos, o según las instrucciones del fabricante. Escurre y reserva la espelta.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el prosciutto y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, retira la mitad del prosciutto a un plato forrado con papel absorbente. Agrega el aceite de oliva restante, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega la escarola y otra 1/2 cucharadita de sal y cocina durante 1 minuto para que las hojas se ablanden.
- Vierta el caldo de pollo y deje que hierva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la escarola esté completamente tierna. Añada la espelta cocida. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
- Vierta 4 cm de agua en una sartén profunda. Añada vinagre y 1 cucharadita de sal. Deje que hierva a fuego muy lento. Casque los huevos directamente en el agua, dejando espacio entre ellos. Tape y apague el fuego. Después de 3 minutos, las claras deberían estar cuajadas, pero las yemas aún estarán blandas. Con una espumadera, retire los huevos escalfados y colóquelos sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran.
- Sirve la sopa en 4 tazones hondos. Cubre cada porción con un huevo escalfado, generosamente espolvoreado con queso parmesano, jamón serrano crujiente y un poco de pimienta.
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